梅州美食

梅州客家美食

梅州菜具有鮮明的客家菜餚特色，菜味鮮鹹，吃口脆嫩。傳統的梅州菜主要為家禽和水產。梅州的特色菜有梅州鹽焗雞、梅州釀豆腐、梅州醃面、梅菜燒肉、醋溜魚、炒子鴨、燉魚肚等等。梅州地區包括今梅江區、梅縣區、興寧市、五華縣、豐順縣、大埔縣、蕉嶺縣、平遠縣共梅州2區1市5縣還有很多客家美食。另外，當地的梅州客家娘酒也很有名，值得一嘗。

梅州鹽焗雞選取當地嫩雞，宰殺後涼乾，抹少許食油用紙將整隻雞嚴實包好，埋進炒過的熱鹽堆中，用文火焗著半小時，之後撕成條狀裝盤，再澆麻油後就可以吃了。鹽焗雞皮脆肉酥，香鮮可口，是梅州地區的一道名菜

梅州客家娘酒用糯米加酒餅釀成的，類似於酒釀。其做法是先將糯米蒸熟，攤開散涼後加入酒餅和勻，而後再放入瓦制的酒瓮里密封好，過三四天后就製成了。娘酒香甜可口，度數在10-20度左右，客家婦女坐月子時愛用娘酒沖雞蛋花喝，具有補血和保健作用。

梅州地區興寧北部山區，有一種只此一家的獨特稻米，叫珍珠米。它米粒比大米小，呈黃色，產量極低，很少人種。但是用這種又叫禾米的做板，卻有一種非常獨特的香味，初到北部山區的遊客，一定會嘗嘗這種小吃。雖然它不一定是最好的，但它絕對是獨一無二的。

如果你明白梅州客家話中，砸是壓的意思，你可能已經明白這是壓制的棕子，這就對了！把糯米飯放在木格子裡壓實，放在油鍋里去炸，讓我再一次相信你的智慧，你從圖片上看明白，必須不停地翻轉，使砸棕變得金黃。