基本介紹
組成分類,發展前景,合理選擇,飲水方法,基本要素,防止假冒,辨別真偽,查詢驗證,造假,造假懲罰,合格率,制度,專家提醒,運用,統計數據,安全隱患,安全事件,
組成分類
市場上出售的桶裝水品種很多，有純淨水、山泉水、礦泉水、礦化水、活化水、離子水等。由於水源不同，製作工藝不同，不同種類桶裝水中所含微量元素種類和含量也有很大差別。有的桶裝水水源是天然的地下水，例如：礦泉水和山泉水；有的則是城市自來水，將自來水加工製成桶裝水，例如純淨水、蒸餾水和離子水。
桶裝水生產圖
桶裝水生產圖目前我國主要飲水類型為自來水、桶裝水、分質供水和自動售水機售水。津京滬三地調查顯示，2005年日常飲用水仍然保持飲用自來水的市民為28%，選擇分質供水、自動售水機的比例分別為10%和4%，牢牢占據飲用水市場主導地位。
市場上最常見的桶裝水類型有純淨水、天然山泉水、礦泉水、雪融水等類型，在被訪問的消費者中，41%的家庭最常飲用的桶裝水是純淨水，這一比例略比同期上升1個百分點；35%的家庭最常飲用山泉水和礦泉水。在問及家庭最希望飲用的桶裝水類型時，38%的消費者認為天然山泉水因含有豐富均衡的、保持身心自然狀態的有益礦物質成分，溶解及滲透力強，極易被人體吸收，尤其適合老人、孕婦、兒童飲用，促進新陳代謝，天然潤化，頤養身心，是一種特別適於長期飲用的健康的飲用水而備受推崇；而天然礦泉水以其礦物質含量豐富和甜潤的口感被更多消費者所選擇，32%的消費者最希望飲用；再其次是純淨水，23%的消費者表示最希望飲用，7%的家庭最希望飲用蒸餾水及其他。
發展前景
桶裝水的出現改變了人們長久以來的飲水習慣。日前我國主要飲水類型為自來水、桶裝水、分質供水和自動售水機售水。穗京滬二地調查顯示，2005年日常飲用水仍然保持飲用自來水的市民為28070 } 2006年這一比例則有較大幅度下降。相反，選擇桶裝水的市民由2005年的71%升至86%，選擇分質供水、自動售水機的比例分別為10%和4 %，這說明桶裝水步入家庭，並成公眾喜愛的消費方式，日益得到鞏固和發展，牢牢占據飲用水市場主導地位。同時，消費者選擇桶裝水作為飲用水的比例上升15個百分點，更多的家庭用戶進入到使用桶裝水行列，消費者需求進一步擴大。
合理選擇
飲水方法
正確飲用桶裝水的方法：1、拆封后的桶裝水最好在10日以內飲用完。2、桶裝水不宜放置於陽光直射到的地方。3、飲水機清洗是保障桶裝水健康指標不可或缺一環，一般建議1-2個月清洗消毒一次。4、純淨水和礦泉水應輪換著飲用。
桶裝水生產線基本要素
防止假冒
買到的桶裝水究竟是不是假冒產品，今後消費者可以非常簡單地查詢到。記者昨天從北京市質監局獲悉，北京企業生產的桶裝水有了電子“身份證”，消費者通過撥打電話、上網等4種方式可對桶裝水進行真偽查詢。據悉，北京產的所有桶裝水都將有這樣一個獨有的“身份證”。
前段時期，北京市場上的小水店假冒名牌桶裝水欺騙消費者，有的品牌桶裝水標誌被假冒，出現過真桶真標假水的情況。北京市質監局對外透露，發生假冒品牌產品時生產企業和小水店互相推諉，執法部門不好辨認桶裝水是誰生產的，同時，由於消費者的投訴渠道不暢通，消費者的合法權益不能得到有效的維護等問題。
而電子身份證的推出，能對桶裝水的質量加強監管。桶裝水的電子身份證就是“監管碼”，是由一組變條碼和一組變數碼組成，每個桶裝水都有唯一的一個。
桶裝水工藝流程
桶裝水工藝流程據悉，2008年3月15日前，北京市所有獲得食品生產許可證的桶裝水生產企業，都將使用帶有“中國產品質量電子監管網”標誌的“監管碼”。屆時，北京的消費者可以通過每一桶水上的“監管碼”來查詢產品信息，同時政府監管部門也可以依據“監管碼”對企業的產品實施監督。
辨別真偽
市質監局專家稱，購買桶裝水最好選擇正規的大廠家的產品，購買時要先看水桶是否晶瑩透明。質量較好的桶(瓶)應由PC材質製成，桶體透明度高，表面光滑清亮，而使用或添加回收廢舊垃圾塑膠為原料製成的桶，俗稱“黑桶”，顏色發黑、發暗，透明性差。而水桶蓋應鮮亮光潔，硬度較高。
重慶食品工業協會瓶(灌)裝飲用水分會會長也提醒消費者，一定要購買知名品牌的桶裝水，知名品牌水的設備和工藝技術先進，質量管理規範，更不容易出現假冒產品。
PC水桶
PC水桶查詢驗證
將貼在桶裝水口上的帶有“中國產品質量電子監管網”的監管碼標誌刮開覆蓋層，就可以看到該桶水的監管碼。 或者將監管碼發簡訊至95001111查詢(每條0.2元)，也可以通過登錄網站進行免費查詢。
如果第一次查詢結果顯示“您查詢的監管碼不存在”或者查詢結果與產品信息不符，則很有可能是仿冒或假冒產品，消費者就可以向有關部門進行投訴。
桶裝水造假
《京華時報》稱，北京過半的桶裝水都在造假，假水銷量就上億桶，並擁有10億的市場。該報導引起了重慶市民的強烈反響，重慶的桶裝水市場是怎樣的，有這樣的假桶裝水嗎？
“桶裝水造假，各地都不可避免，但可以肯定的是，重慶造假的規模沒有北京那么龐大，畢竟造假也要考慮到成本。”重慶冰點水負責人告訴記者，“以冰點水為例，冰點水的桶型是獨特的鬱金香型，且公司申請了專利外觀保護。如果造假者要造假，就必須單獨制一套生產桶的模具，而這么一套模具成本至少在30萬以上。冰點水採用的全封閉熱塑膜在本地無法仿造，冰點水專用桶蓋上的商標也加大了造假的難度。”
造假懲罰
據悉，北京的桶裝水市場之所以造假嚴重，和北京的桶裝水廠家普遍採取的銷售總代理模式有很大的關係，造假者往往是各個廠家的代理商。而重慶的桶裝水企業一般採取的直銷模式：即各個桶裝水企業在市面上開設直銷送水站直接銷售，減少了中間環節。
只要廠家加強對送水站的管理，定期走訪和仔細檢查，是能夠杜絕代理商造假的可能的。而且在桶裝水企業內部也有嚴格的處罰措施。以冰點水為例，一經發現送水站造假，將對其處以20000元以上的罰款。
桶裝水
桶裝水合格率
2012年9月質監局以老百姓日常消費量大，安全風險高及節日熱銷食品為重點，組織開展了米粉等19類食品監督抽查，醬油等8類食品規模企業監督抽查，米粉等19類食品共抽檢2132批次產品，合格率為88.32%，其中，乳製品、飲料、糖果等合格率均為100%，豆製品、糕點和肉製品合格率均未達90%，瓶(桶)裝飲用水合格率僅76.44%。
制度
1．化驗室結構應能防震、防潮、減少對儀器的震動和腐蝕、增長其實用壽命。
2．儀器要放置合理有序，不要經常挪動、實驗告一段落後要及時整理。
3．化驗員在做化驗時，必須保持部學嚴謹的工作態度，嚴格按操作規程工作。
4．在每次化驗前做好充分的準備工作，對要使用的儀器作好常規的校正工作，確認無誤方可使用。
5．用點儀器應使用三頭插座，零線與地線分開，不要短接。精密儀器要單設地線，以保證其正常運做。
6．新置儀器使用前認真閱讀說明書，了解儀器性能後在操作，精密儀器一定要按操作規程正確操作。
7．保持儀器設備乾燥，定期除塵，更換乾燥劑，精密儀器要有防塵罩。
8．儀器及儀表應按時向國家有關計量部門申請檢定或校正，並在有效期內使用，以保證測量值的準確度和精確性。
9．儀器要有專人使用維護，其他人員不經允許不得隨意使用。一些常用設備不得外借用於其他與檢驗無關的的事情。
2．儀器要放置合理有序，不要經常挪動、實驗告一段落後要及時整理。
3．化驗員在做化驗時，必須保持部學嚴謹的工作態度，嚴格按操作規程工作。
4．在每次化驗前做好充分的準備工作，對要使用的儀器作好常規的校正工作，確認無誤方可使用。
5．用點儀器應使用三頭插座，零線與地線分開，不要短接。精密儀器要單設地線，以保證其正常運做。
6．新置儀器使用前認真閱讀說明書，了解儀器性能後在操作，精密儀器一定要按操作規程正確操作。
7．保持儀器設備乾燥，定期除塵，更換乾燥劑，精密儀器要有防塵罩。
8．儀器及儀表應按時向國家有關計量部門申請檢定或校正，並在有效期內使用，以保證測量值的準確度和精確性。
9．儀器要有專人使用維護，其他人員不經允許不得隨意使用。一些常用設備不得外借用於其他與檢驗無關的的事情。
專家提醒
國家質檢總局產品質量監督司有關專家提醒消費者，桶裝水一旦打開，應儘量在短期內使用完。
桶裝水
桶裝水即使是質量較好的桶裝飲用水，比如行業龍頭樂百氏，開封后放置時間太長也易滋生細菌（建議開封后一周使用完，但得看環境好壞，如果環境好的話可適當延長）。尤其是在炎熱的夏季，溫度高，細菌繁殖速度也加快，更不能久存。“最好在10天內飲用完畢。”
同時，要警惕飲水機的二次污染，注意定期清洗飲水機；要求廠家每隔一段時間上門負責清洗飲水機（最好是自己清洗，一般要用清洗劑泡半個小時以上才能洗徹底）。
運用
桶裝水同樣面臨著很普遍的“二次污染”問題，送水過程的氣候、環境、人員素質等，都是導致“二次污染”的關鍵因素。但是在排除了這些因素後，桶裝水比起自來水和小區中的自助飲水機還是要安全許多。
裝在桶里就安全嗎？
飲水機還要定期清潔，雖然沒必要每換一次桶就全面清潔一次，但是，每個月做一次清潔工作是良好衛生習慣的體現。需要注意的是，清潔飲水機的清潔劑畢竟是化學製劑，所以一定要衝洗乾淨後再飲用。另外，桶裝水儘量10天內飲用完畢。
不同水種有什麼區別？
桶裝水最常見的品種有純淨水、礦泉水和蒸餾水，用通俗易懂的說法解釋，純淨水是被處理乾淨、可以直接飲用的自來水，礦泉水是含有一定礦物質和微量元素的天然礦泉水，蒸餾水是通過高溫手段蒸餾取得的飲用水。
飲用以上幾類桶裝水，需要注意相關問題：純淨水不含任何微量元素，連滋養人體的生命離子也不存在，飲用越多體液越酸，有導致人體免疫力下降和產生疾病的可能。蒸餾水與純淨水道理相同，很多對人體有益的礦物質也被去除了，不宜作為單一飲用水。
桶裝水不宜直接喝
食物放置久了會變壞，水放久了會變質，所以人們通常都習慣吃新鮮食物喝新鮮水，但桶裝水卻不宜趁鮮喝。市面上銷售的桶裝水，不論是蒸餾水、逆滲透水、礦泉水及其他純淨水，儘管在生產製作過程中已多次過濾消毒，但在裝桶前一般都會用臭氧做最後的消毒處理，因此在剛灌裝好的桶裝水裡都會含有較高濃度的臭氧。 雖然臭氧具有較強的消毒作用，但臭氧的強氧化性對人體健康有著很大的危害。臭氧吸入體內後，會破壞皮膚中的維生素E，致使皮膚起皺、出現黑斑，嚴重者還會破壞人體的免疫機能，誘發淋巴細胞疾病。
所以如果你把桶裝水趁“新鮮”喝，無疑會把毒物一起攝入。最好的辦法是將新鮮的桶裝水放置1-2天，等臭氧消散後再喝。另外，桶裝水也並非是可以放心飲用的健康水，特別是與飲水機合用的桶裝水，出水龍頭、進水口、排污口等很容易讓空氣中的微生物、浮層進入水桶中，使桶中的水受到二次污染。為了防止飲用被二次污染的水，最好的辦法就是將水加熱後再飲用。
統計數據
安全隱患
安全事件
據媒體報導，2014年8月13日上午，北京市食藥監局公布18種食品不合格全市下架，其中8種都是桶裝水，全部存在菌落總數超標。
8種桶裝水細菌超標
維冰純淨水
生產日期：2014年5月8日
格氏萊飲用水
生產日期：2014年5月19日
飲用水（北京匯誠泉商貿有限公司）
生產日期：2014年5月27日
竹葉泉富氧天然飲用水
生產日期：2014年5月31日
香溪山泉飲用水弱鹼
生產日期：2014年5月31日
百花山養生泉
生產日期：2014年6月2日
飲用水（北京嘉雪溪飲用水廠）
生產日期：2014年6月4日
飲用純淨水（馨康樂）
生產日期：2014年6月4日
