桐子葉粑粑

桐子葉粑粑，又稱桐葉粑粑、泡粑、豬耳粑。為流行於四川、貴州、湖北、湖南西部、雲南東北部的一種小吃。

基本介紹

• 中文名：桐子葉粑粑
• 又稱：桐葉粑粑、泡粑
• 流行地：四川、貴州、湖北、湖南、雲南
• 原料：粳米、秈米、玉米、小麥

製作

桐子葉粑粑的原料有粳米、秈米、玉米、小麥等，雖然原料不一，但都需要發酵。發酵的方式不一樣，有的用稀飯加乾料發，有的則直接發。發酵好後取新鮮老嫩適中的油桐葉包上，包的時候將桐葉尾部捲成一個漏斗狀，放入原料後將頭部蓋上，形狀一頭尖一頭平。最後放在蒸籠里蒸，熟後有種特殊的清香味。

桐子粑粑形狀