桂花皮凍

桂花皮凍以鮮生豬肉皮、雞蛋為原料的菜品

基本介紹

• 中文名：桂花皮凍
• 主要食材：鮮生豬肉皮，雞蛋

用料

材料

鮮生豬肉皮

雞蛋

水發木耳

菠菜葉

紅蘿蔔

鹽

料酒

蔥姜

味素

做法

1. 鮮生豬肉皮刮洗乾淨，氽水後去淨油脂切成細絲放入盆中。

2. 蔥切段，姜切片拍松。雞蛋磕碗中打散，木耳、菠菜葉、紅蘿蔔均切絲。

3. 將肉皮和蔥姜加清水倒入鍋中，加鹽、料酒和味素，燒開後撇淨浮沫，然後小火燒三個小時，散入蛋汁和紅蘿蔔絲，鍋斷離火口。

4. 取搪瓷方盤撒入水發木耳和菠菜絲，倒入皮凍湯汁稍加攪動其均勻散開待涼，凝結即成。吃時改刀裝盤，另備調味汁。