桂竹筍銀鱈卷清湯是以桂竹筍，鱈魚為主要食材製成的一道美食。 基本介紹 中文名：桂竹筍銀鱈卷清湯主要食材：鱈魚，桂竹筍分類：湯類口味：鮮美調料：鹽、麻油、胡椒粉、太白粉配料：紅蘿蔔、冬菇、火腿、竹笙 所需食材,製作方法,食用須知, 所需食材主 料： 鱈魚160克、桂竹筍80克、紅蘿蔔40克、冬菇40克、金華火腿40克、竹笙4片、角瓜160克、韭黃4條、上湯約半升配 料： 鹽1小匙、麻油1匙、胡椒粉、太白粉製作方法1、將鱈魚去骨切薄片，用適量的麻油、胡椒粉、太白粉醃15分鐘備用。2、把桂竹筍、紅蘿蔔、冬菇及金華火腿切成條狀，用滾水燙後包在鱈魚片內做成卷狀。3、將竹筍泡上水後，用滾水燙，去味後切成一小片，包在鱈魚卷外，並用韭黃條綁好固定。4、將上湯滾開後，轉成小火，放入綁好的鱈魚卷浸熟約7分鐘。5、將角瓜切片狀，用水燙熟後置於主菜旁邊即可。食用須知竹筍具有滋陰涼血、和中潤腸、清熱化痰、解渴除煩、清熱益氣、利膈爽胃、利尿通便、解毒透疹、養肝明目、消食的功效，還可開胃健脾，寬腸利膈，通腸排便，開膈豁痰，消油膩，解酒毒
