桂竹筍辣豆瓣是以桂竹筍、豬絞肉為主要食材的一道菜品。調料主要為油、鹽、味素等，該道菜通過將食材倒入鍋中烹飪製作而成。
基本介紹
- 中文名：桂竹筍辣豆瓣
- 主要食材：桂竹筍，豬絞肉
- 口味：辣
- 調料：鹽、糖、雞粉
所需食材,製作方法,食用須知,
所需食材
製作方法
1.桂竹筍切成約5X1公分的長條片狀，放入沸水中氽燙至稍軟後撈起瀝乾備用。
2.熱一鍋倒入適量的油，放入蒜末、蔥花與豬絞肉爆香後。
3.再加入所有調味料與作法1的桂竹筍片，以中火炒至桂竹筍片入味，再以太白粉水勾芡即可。
食用須知
竹筍味甘、微寒，無毒。在藥用上具有清熱化痰、益氣和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。尤其是江浙民間以蟲蛀之筍供藥用，名“蟲筍”，為有效之利尿藥，適用於浮腫、腹水、腳氣足腫、急性腎炎浮腫、喘咳，糖尿病、消渴煩熱等，嫩竹葉、竹茹、竹瀝均作藥用。
1.開胃健脾
竹筍獨有的清香，具有開胃、促進消化、增強食慾的作用，可用於治療消化不良，脘痞納呆之病症。
2.寬胸利膈、通腸排便
竹筍甘寒通利，其所含有的植物纖維可以增加腸道水分的貯留量，促進胃腸蠕動，降低腸內壓力，減少糞便粘度，使糞便變軟利排出，用於治療便秘，預防腸癌。
3.降“三高”
竹筍具有低糖、低脂的特點，富含植物纖維，可降低體內多餘脂肪，消痰化瘀滯，治療高血壓、高血脂、高血糖症，且對消化道癌腫及乳腺癌有一定的預防作用。
4.增強機體免疫力
竹筍中植物蛋白、維生素及微量元素的含量均很高，有助於增強機體的免疫功能，提高防病抗病能力。
