核桃黑麥麵包

基本介紹

• 中文名：核桃黑麥麵包
• 主要食材：高筋麵粉，黑麥粉
• 分類：自製麵包，麵包

用料

材料	用量
高筋麵粉	300克
黑麥粉	250克
核桃碎	300克
鹽	10克
酵母	2克
水	320克

做法

1. 將核桃烘烤，掰成丁冷卻備用
2. 將麵團攪拌成團即可，然後將冷卻的核桃碎加入一起用手揉均勻
3. 放入烤盤，蓋上保鮮膜以溫度28℃發酵60分鐘
4. 發酵至原體積的2倍大
5. 將麵團分割成4份，每份300克
6. 將麵團排氣捲成圓柱形
7. 搓至30厘米長放入帆布上面以溫度28℃，蓋上保鮮膜，發酵50分鐘
8. 發酵好，表面劃上刀口
9. 在烤盤灑上麵粉，將麵團移入烤盤
10. 以烤箱溫度220℃，噴蒸汽烘烤25分鐘