核桃小酥球

核桃小酥球

核桃小酥球,是一種由核桃、低筋麵粉、黃油等原料製作的點心,適宜人群面廣,不添加防腐劑,是在自家廚房也可以輕鬆做出來的可口美食。

基本介紹

  • 中文名:核桃小酥球
  • 主要原料低筋麵粉黃油
  • 是否含防腐劑:否
  • 主要食用功效:核桃,麵粉
  • 適宜人群:任何人群
  • 副作用:無
  • 儲藏方法:透氣
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材料

用料

輔料

核桃小酥球的做法

1.
將碎核桃仁炒香
2.
黃油軟化後加入細砂糖和鹽
3.
用打蛋器打發至蓬鬆
4.
分2-3次加入雞蛋並打發,每次都要攪打到雞蛋和黃油完全融合再加下一次
5.
低筋麵粉、泡打粉混合篩入黃油里,用刮刀稍稍拌勻
6.
倒入預先炒香的碎核桃仁,拌勻
7.
取一小塊約10克的麵團,搓成小圓球,將搓好的麵團擺在鋪了烤盤紙的烤盤上,放入預熱好的烤箱,上下火180℃,約15分鐘

烹飪技巧

1、小球大小克數可以根據自已的喜好來調整;
2、烘烤時間和溫度根據餅的大小及自家烤箱的性能來調節。

做法二

原料:

花生油205ml、麵粉380g、雞蛋1個、細砂糖50g、核桃仁100g、花生米100g、鹽1g、泡打粉1茶匙(我放的雙效無鋁泡打粉)、小蘇打半茶匙(我沒放)。

做法:

1、烤箱150度預熱,花生米和核桃仁放入,中層烤20分鐘(我買的是炒熟的花生米和核桃仁,所以這步省了)。
放涼的花生米去皮後和核桃仁放入密封袋內,用擀麵杖壓碎待用。
2、雞蛋、花生油和細砂糖放入一個大盆,用打蛋器攪拌均勻至不透明乳狀。
3、將麵粉、泡打粉、鹽混合過篩入步驟2中。(如果要加小蘇打就這個步驟加)
4、用刮刀切拌均勻。
5、加壓碎果仁再切拌均勻。
6、烤箱180度預熱,把麵團平均分成每個15g左右的小劑子,捏成小球狀。入預熱好的烤箱,中層10分鐘後換上層再10分鐘左右,共20分鐘左右,小球上色即可。

一點小羅嗦:

1、這個做起來是比較容易散的麵團,所以做成小球的時候,不能搓,而要用捏的手法。
2、裡面的果仁可以根據自己喜好來換成其它品種,或者只放一種也行。
3、建議做烘培時需要用到泡打粉的,去淘寶買雙效無鋁泡打粉,相對比較健康點。
4、原方子在小球入烤箱前,在小球表面刷了蛋液,這步我省略了。如果要刷,那么入烤箱前刷一遍,10分鐘後可取出再刷一遍蛋液。
5、這個方子的量,我做了58個小球。樂扣2.3L的保鮮盒裝了滿滿一盒。

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