栗香牛筋

基本介紹

• 中文名：栗香牛筋
• 主要食材：新鮮牛筋，生板栗仁

用料

材料	用量
新鮮牛筋	500克
生板栗仁	200克
姜	一塊
大蔥	一根
大料（八角）	2枚
香葉	2片
料酒	3湯匙
生抽	2湯匙
蚝油	1湯匙
老抽	半湯匙
鹽	2茶匙
糖	2茶匙
火腿汁	半湯匙
香蔥粒	少許
生菜	1小顆
清水	適量

做法

1. 新鮮牛筋洗淨，放入鍋中，加水、薑片、料酒，大火燒開，轉中小火，燉煮10分鐘，期間撇去浮沫。

2. 再將牛筋連湯帶水放入電燉鍋中燉煮4個小時，此時牛筋已軟糯。

3. 將牛筋撈出，稍涼一會，切成適宜大小。

4. 熱鍋涼油，放入八角、香葉、薑片、蔥段爆香。

5. 倒入生抽、老抽、蚝油。

6. 加入牛筋、板栗仁和清水，轉中小火加蓋燉煮30分鐘。

7. 開蓋，加鹽調味，加糖吊鮮，開大火收汁，最後加火腿汁翻拌均勻，即可出鍋。

8. 以生菜葉鋪盤墊底，盛放牛筋，撒上香蔥粒即可。