栗蓉酥皮月餅

以栗子作為餡的麵點食品，做法簡單但是需要不少時間。

基本介紹

• 中文名：栗蓉酥皮月餅
• 主要原料：栗子 ，油皮，油酥
• 是否含防腐劑：否
• 適宜人群：老少適宜
• 儲藏方法：即食

材料

栗子蓉：栗子 500g，水 適量，食用油 100ml

油皮：中筋麵粉 200g，豬油 60g，溫水 80g，鹽 5g

栗蓉酥皮月餅內部

油酥：中筋麵粉 180g，豬油 100g

裝飾：白芝麻 少許，雞蛋液 1/2個

做法

1.栗子買回來以後洗淨備用。

2.用剪刀或小刀把栗子的底部剪個十字，剪的時候要小心因為栗子的殼是光滑而且刀很容易會滑掉。

3.把全部的栗子都剪/劃好十字口，把栗子排入烤架里。

4.烤箱裡烤20-25分鐘，中層220度。在烤好以後從烤箱裡取出待涼，此時可以看見栗子的劃口已經裂開了。

5.稍微有點餘溫時就可以把殼剝開了，烤過的栗子很容易就剝開。

6.將栗子沖洗一遍，放入鍋中加入適量的水，水必須沒過栗子頂部。

7.開中火煮大約20-25分鐘栗子就會煮軟瞭然後熄火待涼。

8.煮好的栗子涼透以後放入料理機攪拌成栗子蓉，把煮栗子的水也一起加入；煮好的栗子水分已經比原先少了一半，如果水分還是很多的話就不需要全部加入只需加少許就可以了。

9.料理機打拌成栗子蓉後放入不粘鍋里開小火煸炒。

10.在煸炒時栗子蓉的水分開始少的時候就可以加入食用油，分3次加入；邊炒邊加入直到栗子蓉與油融合了即可熄火待涼。涼透後放入冰櫃冷藏一夜這樣會比較容易搓成球狀。

酥皮月餅做法

1.把油皮的材料麵粉+豬油一起放入碗裡，慢慢的邊加入溫水邊攪拌均勻成油皮，攪拌均勻後用手揉捏成光滑麵團即可。

2.油酥的材料麵粉+豬油直接混合攪拌均勻即可。

3.用保鮮膜蓋好後靜放30分鐘。

4.靜放30分鐘後將油皮稍微揉捏幾下後分出小麵團，每個小麵團為24克；然後揉成圓形。

5.靜放30分鐘後將油酥分出小油酥，每個油酥為18克；然後揉成圓形。

6.將一個油皮用手掌壓扁或用擀麵杖擀開，不需要太薄。

7.拿一個油酥放入油皮的中間。

7.把油酥包起來，收口捏緊。

8.繼續將每個都包裹好成酥皮，然後靜放15分鐘蓋上保鮮膜防止表面流失水分。

9.15分鐘後拿一個包好的酥皮，用手掌稍微壓扁後用擀麵杖擀成牛舌狀。

10.然後捲起。

11.把所有的酥皮都卷好靜放10分鐘，蓋上保鮮膜。