材料 | 用量 |
光鴨 | 1隻 |
板栗仁 | 1包 |
新鮮香菇 | 3-5朵 |
米酒 | 半瓶 |
紅糖 | 2大勺 |
生抽 | 3大勺 |
老抽 | 2大勺 |
1. 先處理鴨子：斬件後衝去血水切除多餘肥油，瀝乾水分備用 |  |
2. 板栗仁沖淨控乾水分，香菇洗淨後去除根部切厚片 |  |
3. 取平底煎鍋一隻，加熱後將鴨塊鴨皮朝下放入鍋內小火煎，煎至鴨皮金黃後翻面繼續煎5分鐘左右，撈出控油保溫 |  |
4. 鍋內留少許底油，將板栗仁和香菇扔進去翻炒片刻 |  |
5. 將鴨塊、板栗仁和香菇倒入卡普索樂開快鍋中，依次倒入老抽、生抽、紅糖 |  |
6. 加入半瓶米酒，不用另外加水 |  |
7. 蓋上鍋蓋，將壓力設定為2檔，在定時感應器上設定烹飪時間為10分鐘，開大火，待感應器發出第一次蜂鳴後改為小火 |  |
8. 烹飪時間倒計時結束後感應器會發出第二次蜂鳴，關火，快速排氣，打開鍋蓋，然後開大火收汁 |  |
2. 板栗仁沖淨控乾水分,香菇洗淨後去除根部切厚片 3. 取平底煎鍋一隻,加熱後將鴨塊鴨皮朝下放入鍋內小火煎,煎至鴨皮金黃後翻面繼續煎5分鐘左右,撈出控油保...
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