柴門薈

柴門薈是成都柴門餐飲管理有限責任公司旗下高端川菜品牌，創立於2019年，定位為"創意川味，臻選全球好食材"。該餐廳自2022年起連續三年（2022-2024）蟬聯成都米其林指南一星評級，並在2023年獲評黑珍珠一鑽餐廳。其菜品以傳統川菜為基礎進行國際化創新，擁有800畝專屬食材基地保障原料品質。

餐廳設計融入東方美學理念，採用非遺竹編、蜀錦等傳統工藝元素，設有13個以傳統六君子命名的主題包間。作為成都餐飲名店，柴門薈還獲得金梧桐大師餐廳、橄欖年度臻選餐廳等多項行業認證。

基本介紹

• 成立時間：2019年 
• 所屬公司：成都柴門餐飲管理有限責任公司 
• 所屬菜系：創意川菜
• 榮譽認證：米其林一星（2022-2024）、黑珍珠一鑽（2023）   
• 人均消費：800元 
• 地理位置：成都高新區交子大道中海環宇薈 

品牌榮譽與評級

2022年1月首次入選成都米其林指南完整榜單並獲授一星評級，成為當年8家一星餐廳中唯一專注川菜創新的代表。2023年蟬聯米其林一星評級，與其同時保持一星的成都宴、芳香景等同屬持續保持高水準的餐飲機構。2024年繼續維持米其林一星地位，成為成都11家一星餐廳體系中穩定存在的川味標桿。

2023年2月入圍黑珍珠餐廳指南一鑽餐廳，該評選標準涵蓋烹飪水平、體驗感受、傳承創新三大維度。同年獲得金梧桐中國餐廳指南西南區三星評級，印證其"創意川味，臻選全球好食材"的市場定位。

菜品研發與特色

堅持"全球精選+基地直供"雙軌制食材供應體系，在四川彭州建有800畝有機種植基地，涵蓋時令蔬菜、香辛料等核心原料。招牌菜辣烤櫻桃鵝肝採用法國露傑鵝肝，經紅酒醃製後低溫烘烤製成櫻桃造型，茴香泡菜過橋東星斑選用1.5斤深海東星斑搭配自製泡菜，紅燒谷飼牛小排採用澳洲谷飼300天黑毛和牛肋排。

春季限定菜品包含陳釀豆瓣沖菜黑金鮑，選用紐西蘭黑金鮑搭配三年陳釀郫縣豆瓣。傳統川味改良代表作甜椒肉炒海參，將家常甜椒肉絲與關東遼參創新融合。

空間設計與服務體驗

空間設計獲2021年築巢商業空間金獎，包間牆面裝飾採用國家級非遺道明竹編工藝。臨窗包間可觀賞成都金融城雙子塔夜景，部分包間配備獨立衛浴及高端洗護用品。服務團隊提供管家式服務標準，包含菜品講解、餐酒搭配建議等全流程服務。

13個主題包間分別以傳統六君子及四季意象命名，最大包間面積達80平方米。餐具選用景德鎮定製的青花瓷系列，與整體東方美學設計形成風格統一。

品牌發展與企業文化

作為柴門餐飲旗下品牌矩陣核心，與柴門公館、柴門魚鮮館等形成覆蓋不同消費層級的川菜體驗體系。品牌創始人陳天福系川菜省級非遺傳承人，提出"立足天府文化，弘揚川味傳世經典"的發展理念。

2023年起啟動跨區域發展計畫，上海太古里分店入選《2024上海米其林指南》。截至2023年，集團在全國擁有20家直營門店，覆蓋成都、上海、重慶等城市。