柴達木牛

柴達木牛是青海省柴達木盆地特有的普通牛地方品種，收錄於《國家畜禽遺傳資源品種名錄》。其遺傳多樣性研究顯示母系單倍型多樣度達0.9573，並存在普通牛與瘤牛混合血統特徵。全基因組分析揭示該品種具有高原缺氧、寒冷、乾旱三重環境適應能力，涉及心臟收縮調節、脂質代謝相關基因的選擇信號。肉質研究表明公牛大黃瓜條蛋白質含量達20.51%，母牛臀肉蛋白質含量最高（22.55%），脂肪含量顯著低於其他牛品種。截至2024年，現存欄量約9600頭，處於瀕危維持狀態。

基本介紹

• 類別：普通牛地方品種
• 分布區域：青海省柴達木盆地
• 收錄時間：2022年
• 遺傳特徵：普通牛與瘤牛混合血統
• 存欄量：約9600頭（2024年）
• 瀕危狀態：瀕危維持

遺傳特徵

線粒體DNA分析顯示柴達木牛由T1-T5單倍型組構成，包含0.75%氂牛基因漸滲。全基因組測序發現其父系以普通牛為主，常染色體存在免疫、繁殖相關基因的選擇信號。群體遺傳分化指數（FST）在0.0202-0.1928之間，大柴旦、茫崖群體遺傳多樣性顯著高於其他區域。聚類分析顯示與蒙古牛、秦川牛親緣關係最近，與阿沛甲咂牛遺傳距離最遠。

環境適應性

高原缺氧適應

全基因組研究鑑定出624個正選擇基因，涉及心臟收縮調控和紫外線回響通路。攜帶DUOXA2基因突變，增強能量代謝效率。考古證據顯示存在與氂牛的基因交流，獲得EGLN1、LPR11等高原適應基因。

寒冷適應

寒冷適應組發現1029個正選擇基因，主要參與脂質運輸與代謝途徑。公牛肩部皮下脂肪厚度達3.12mm，顯著高於平原牛品種。

乾旱適應

乾旱適應相關基因PLEKHA7、PLCB1在柴達木牛基因組中呈現強烈選擇信號。群體觀測雜合度達0.34，表明高遺傳多樣性支撐乾旱環境生存能力。

肉質特性與加工適宜性

2歲公牛大黃瓜條剪下力達11.17kg，硬度6148.28g，適宜製作牛肉干。6歲母牛臀肉凝膠保水性73.55%，乳化能力10.32g/mL，推薦用於肉糜製品。公牛牛肩凝膠保水性達84.24%，適合乳化類產品加工。整體脂肪含量1.08%-2.72%，母牛牛腩脂肪含量最高。

保護現狀與開發策略

現存欄量中繁殖母牛占比不足51%，面臨純種數量驟減危機。研究建議建立保種場實施本品種選育，開發肉干、調理製品提升附加值。2023年普查顯示海西州遺傳資源調查覆蓋率達100%，但柴達木牛未被重點提及保護措施。