柰李（學名：Prunus salicina Lindl. var. cordata Y. He et J. Y. Zhang）是李的栽培變種，落葉小喬木，樹冠中等大，多呈自然開心形。樹高45米，生長迅速，枝條直立或半開張，葉面光滑無毛。根系發達。植株乾皮灰褐色，老樹幹皮具縱裂痕；枝葉繁密與李相似，葉呈倒卵披針形，介於桃、李之間；花為完全花，花瓣白色而較小，與李相似；果實外形像桃，果頂漸凸尖，卻比桃小，且果面光滑無茸毛。果核小，半離核或黏核，核頂端常與果肉分離呈蛀孔狀（似蟲蛀而非蟲蛀）的空腔。果面有突起油胞。果面具油胞和核頂部與果肉分離呈空腔是親李的獨特徵狀。
原產中國福建省古田。於100年前遷至廣東省梅縣石坑鎮嶺村里種植。柰李的適應性較強，以沖積壤土、沙壤土及肥力高的微酸性沙壤土生長最好。樹勢強健，適應性強，樹體抗寒而耐濕、熱，平原、丘陵山地及河灘地均適生長，生長發育良好。
果實大，單果重為75-100克，肉質脆硬爽口，色美，風味獨特而遠近聞名，是一種優良的低醇高糖的綠色保健食品。除鮮食外，還可製成柰李乾、蜜淺、罐頭、果醬等。
基本介紹
植物學史,形態特徵,分布範圍,生長環境,生長習性,栽培繁殖,園地選擇,整地施肥,定植密度,肥水管理,整形修剪,花果管理,病蟲防治,採收包裝,主要價值,擴展閱讀,
植物學史
- 栽培歷史
柰李雖屬中國福建省原產，然而在中國古代農書中卻無精確記述。福建省的栽培歷史，據南宋梁克家撰寫的《三山志》（公元1182年）記載，至少有800年以上。在《八閩通志》中有“柰淺青色”的記載；又《沙縣縣誌》有“又一種曰桃夾李，枝葉似如桃”；《古田縣誌》中有“柰似林檎而大，邑東鄉西洋產者味極佳”。以及《尤溪縣誌》中有“柰形似桃，色似李，味佳”等有關柰李植株性狀、果形果色、風味的描述。
柰李是中國福建省原產的稀有優良果樹品種，於1958-1959年果樹資源普查發掘後，20世紀80年代得到了較快的發展，已由原產地向周圍省（市）輻射推廣，產生了可觀的經濟效益。湖南省的柰李生產，自湖南省園藝研究所引種觀察確認為適栽良種後，20世紀80年代末轉入快速發展階段，已形成了許多相當規模的商品生產基地，其經濟效益顯著。
- 分類
這一古老良種，原認為是李與桃的雜交種，但一直未能定論。柰李的形態特徵及生物學特性雖具有桃、李的共同性狀，卻傾向於李；同時，柰李的花粉形態、染色體數目也與李相似或近似。據陳振光等就過氧化物酶同工酶的測定結果，桃的酶帶比較複雜，而柰李的酶譜基本與李一樣，比較簡單，且其中間區有一條B3的強酶帶，可能為李的特徵性酶帶。以此從蛋白質水平上闡明柰李絕非桃與李的雜種。1990年全國李杏資源調査協作組確認柰李是李屬中中國李的變種。
- 別稱來源
因果實桃形李色，又稱桃李。
形態特徵
柰李分為青柰與花柰兩個類型。其特徵特性及分布如下：
青柰的樹冠呈長圓頭形。乾皮灰褐色（灰棕色）或黃色，呈起泡狀不規則裂痕，皮目（又稱皮孔）粗大，褐色。葉片長倒卵形或倒卵披針形，平均長6.90厘米，寬2.59厘米，基部狹楔形，頂端漸尖，葉色濃綠有光澤，葉緣細鋸齒狀，葉柄短，長1.06厘米，粗0.15厘米，有托葉痕跡。
青柰以花束狀果枝和短果枝結果為主。通常一個花芽含花朵，以2朵及3朵為多（分別占61-79%及14.8%%），偶見4朵花的。花為完全花，花小，花瓣白色，花冠直徑1.2-2厘米，花瓣與花萼各為5枚，花萼黃綠色。雄蕊1639枚，平均30-35.5枚，花葯黃色。雌蕊1枚，柱頭黃色，罕見雙柱頭。子房一室。花梗長0.85-1厘米，粗0.06-0.08厘米。
青柰
果實屬柰李中最大型。果實形狀似桃為心臟形。在福建的平均單果重83.5克，個別單果達246克；湖南、江西的最大果重達204-275克。平均縱徑5.65厘米，橫徑5.41-6.4厘米。果頂突出而稍歪一側，果梗短，梗窪窄而深，皺陷，窪周圍具放射狀溝紋，縫合線淺而明顯。果皮青綠色，成熟時果皮轉綠黃色，果面光滑無茸毛，密布灰白色薄果粉（亦稱蠟粉），著生明顯粗大而密的灰白色斑點，近果基處稍稀，有突起油胞。果肉淡黃至黃色，肉質似李。果實未完全成熟時，肉質脆硬；完全成熟時，肉質硬脆，汁液中多，味甜蜜，香氣濃，品質最優。果核小，半離核，呈扁廣紡錘形，形狀似桃核，縱面溝明顯，表面有淺溝紋，種核先端部位常與果肉分離呈空腔，空腔周圍的果肉呈結晶狀。平均單核重1.3克。種仁大部分發育不完全（退化），故難以繁殖。
花柰樹勢半直立，乾皮褐色，光滑無裂痕。葉片長倒卵形或披針卵圓形。基部楔形，頂端狹尖，葉緣細鋸齒狀。以短果枝或花束狀果枝結果為主。果實桃形，果實較大，平均單果重60.7-70.3克，平均縱徑5.21厘米，橫徑5.40厘米。果頂漸尖，頂端鈍、微凹；梗窪淺而廣，周圍有放射狀溝紋；縫合線淺而明顯，果梗短。果皮絳紅色或紫紅色，果粉銀灰色，成熟時呈明顯的灰白色圓形花斑，美麗，亦具有明顯的油胞突起，皮薄難剝離。果肉脂紅色或粉紅色，肉厚，質脆而軟，汁液中多，味甜，品質佳。核大，卵圓形，半離核，果頂部亦常與果肉分離呈蛀孔狀（非蟲蛀）。
花柰
花柰按肉的質地分為軟肉花柰與硬肉花柰兩個品系，前者果型略小，平均單果重35-40克，肉質柔軟，風味甜美，不耐儲運。後者果實大，肉質脆軟，風味酸甜適口，較耐儲運。
分布範圍
原產中國福建省古田。於100年前遷至廣東省梅縣石坑鎮嶺村里種植。青柰原產於閩北、閩東及閩北山區，主產古田、建甌、福安、霞浦等縣。湖南已大面積栽培，遍及全省各縣（市）。花柰原產於福建沙縣的夏茂城關及順昌縣城關。
生長環境
柰李的適應性較強，以沖積壤土、沙壤土及肥力高的微酸性沙壤土生長最好。柰李适合在中國南方海拔約500-1000米的山區生長，適生在年平均氣溫17℃以上，年降水量在1500-2000毫米的環境。
奈李
生長習性
第1階段：自落花開始至果核開始硬化，時間為3月下旬至5月初，約40-50天，此期果實縱經明顯大於橫經，胚乳及核透明狀，胚難以觀察到，果實增大迅速，主要為果實細胞數量的增加。
第2階段：自果核開始硬化到硬化完成，時間為5月上旬至6月上旬，時間約30-40天。此期胚乳由透明狀逐漸變成半透明乳白色，最後成杏仁樣，種皮由乳黃色變成棕黃色；同時胚繼續發育。果實大小增長緩慢，但橫經增長快於縱經，果粉開始形成，部分果胚敗育。
第3階段：自核硬化完成到果實成熟為止，時間為6月中旬至7月下旬，約45-50天時間，在此期，實地切幼果可觀察到柰李的果腔，果腔發育高峰在6月15-20日。果實增大非常迅速，表現為細胞體積和細胞間隙的增加。
- 青柰
果實成熟期，福建為7月中旬，湖南為7月下旬至8月上旬。果實除鮮食外，亦適宜制李乾、果脯及糖水罐頭等加工品。落葉期遲，一般在12月至翌年元月。
- 花柰
該品種為中熟良種，在福建省於2月下旬至3月上旬開花，3月上旬展葉，6月下旬至7月上旬成熟；長沙地區的開花期為3月中下旬，果實7月中旬成熟。品質佳，屬中熟良種；能豐產，但大小年結果現象嚴重。同樣因花期較早，易遭晚霜為害。
栽培繁殖
園地選擇
選擇海拔900米以下、交通方便、陽光充足、土層深厚、地下水位低於1米，排水良好的地塊建園。
整地施肥
平地種植，深翻50-60厘米後，開5米或10米寬土廂。山地種植，坡度在25度以下，全墾深挖50厘米，坡度較大的山坡宜修築成水平梯田後，按4.5-5米的株距挖0.8米×0.8米×0.6米的定植穴。穴內先填山青雜草和表土，然後每穴施商品有機肥7.5-10千克、鈣鎂磷肥1-1.5千克作基肥。
定植密度
每667平方米栽33-55株，種植時間為每年12月至次年3月，宜早不宜遲。要求選擇健壯、無病蟲害和無機械損傷的苗木。定植時根系要舒展，不能直接接觸肥料，嫁接口可埋入土壤或與土壤平齊。填土踩緊，澆足定植水。
肥水管理
深翻改土：在秋季落葉前結合秋施基肥進行擴穴深翻、隔行深翻或全園深翻改土，清園埋雜草、落葉和基肥。山區紅壤和黃紅壤每667平方米撒施75-100千克生石灰。
果園覆蓋：3-5月和9-10月播種白三葉草或9月播種紫雲英。也可以讓果園雜草生長，長到50-60厘米時刈割覆蓋。6-7月，在樹冠投影範圍內覆蓋雜草10-20厘米，也可全園割草覆蓋。
1年施肥2次：第1次壯果肥，5月中下旬每株溝施硫酸鉀複合肥1-1.5千克加有機肥2-2.5千克；第2次秋冬基肥，秋冬季結合深翻改土，每株施有機肥5-7.5千克，加硼、鋅肥各100克，加鈣鎂磷肥0.5-1千克。對於樹勢差的果園，7月下旬至8月上旬可補施采果肥，每株溝施硫酸鉀複合肥0.5-1千克。
防澇抗旱：湘南地區，雨水多，尤其是平地果園，重點搞好果園的排水。夏季乾旱要適當灌水。
整形修剪
培養自然開心型樹形：即1個主幹、3-4個主枝、9-12個副主枝。方法：定植後離嫁接口以上45-55厘米定乾，4-5月份，抹除地面以上30厘米以內的芽和新枝，選留3-4個不同方向的主枝。枝條長至0.8-1米時拉枝，拉枝角度與中心乾呈45度。冬季修剪時主枝不短剪或保留1米留外芽短剪。次年在各主枝上離主幹0.8-1米處選留第1副主枝，在第1副主枝對側0.4-0.5米處選留第2副主枝，各主枝延長枝視為第3副主枝。2-3年後樹冠骨幹基本形成，根據枝梢在樹冠內的相對位置，採取長放、短剪和疏剪等措施，以培養結果枝組。
幼年結果樹：柰李結果初期，樹勢生長旺盛，徒長枝、中長果枝較多，應以控制營養生長和促進生殖生長為主。夏季進行摘心、扭枝、拉枝、拿枝、環割；冬季以疏枝、拉枝為主，注意疏強留弱，儘量保留短果枝和花束狀短果枝。
成年結果樹：以疏剪為主，緩放和輕短剪、回縮修剪為輔。疏除徒長枝、密生枝、病蟲枝、折裂枝、弱枝等。長果枝（30厘米以上的枝條）採取緩放和輕短剪相結合，輪換更新短果枝及花束狀果枝。
衰老樹：修剪以疏除衰老骨幹枝、衰弱結果枝為主。利用新發的枝梢培養骨幹枝、結果枝。
花果管理
疏果：正常情況下，柰李結實率高，套袋前，疏除畸形果、小果、病蟲果、密集果等。短果枝和花束狀果枝留1個果，中長果枝每間隔15-20厘米留1個果。成年樹每株留果450-500個，葉果比為30∶1。
果實套袋：5月下旬至6月上旬套袋。套袋前要均勻噴藥1次，可噴施70%代森錳鋅800倍液+7.5%氯氟·啶蟲脒2000倍液，藥液乾後即行套袋。套袋先上後下、先外圍後內膛。選定柰果，先撐開果袋口，托起袋底，輕輕套在果上，將紙袋口按摺扇法摺疊收緊，固定於結果母枝或基枝上，用扎絲紮緊袋口。避免雨天或晴天有露水時套袋。
病蟲防治
主要害蟲有蚜蟲、葉蟬、梨小食心蟲、桃蛀螟、吸果夜蛾、桑白蚧、紅頸天牛、金龜子等；主要病害有炭疽病、李紅點病、煤煙病、細菌性穿孔病、流膠病等。貫徹“預防為主、綜合防治”的植保方針，以農業防治和物理防治為基礎，按照病蟲害的發生規律，科學運用化學藥劑進行防治，有效控制病蟲危害。
採收包裝
掌握採摘適期，採摘時連同果袋摘下，再進行分級、包裝。在採摘、分級、包裝時應輕拿輕放，儘量減少轉換包裝次數，不損果皮、果粉。
主要價值
柰李是一種品質優良的水果，深受人們的歡迎，被譽為果中珍品，也是高效益的果樹品種之一。其果實形美質佳，肉厚，汁多，味甜，核小，可食率高，可溶性固形物含量豐富。除鮮食外，還可製成柰李乾、蜜淺、罐頭、果醬等，亦可加工成營養豐富、風味獨特的保健食品。柰李可食率97.8%，每100克果肉含維生素15-18毫克，還含有胡蘿蔔素、鐵、磷、鎂等營養物質。套袋後的柰李含糖量為9-12度，總酸量只占到0.49-0.63%，風味濃甜，略帶微甜，清香可口。
擴展閱讀
福建省農科院果樹所“柰優良品種選育及高優栽培關鍵技術研究與套用”項目通過了專家組成果評審。與會專家認為，這項研究成果整體達國際領先水平。
