枸杞鯽魚粥

本藥膳湯汁清白，味道鮮美，枸杞子性味甘平，歸肝、腎經，具有滋有補血、益肝明目、補虛勞、強筋骨之效，與鯽魚配之，更有溫中益氣、健脾祛濕之效。

基本介紹

• 中文名：枸杞鯽魚粥
• 主要原料：鯽魚，枸杞
• 是否含防腐劑：否
• 主要食用功效：滋陰補血，益肝明目
• 適宜人群：氣血不足、精神倦怠等症

製作材料

主料：鯽魚750克,絲瓜200克,小白菜75克

輔料：枸杞子15克,冬筍50克,香菇（鮮）50克,大蔥90克

調料：姜35克,味素5克,豬油（煉製）150克,黃酒15克,鹽15克,香油15克

做法

1.將活鯽魚宰殺，剖去內臟，去鱗挖鰓，洗淨，瀝乾水分，每條魚用竹筷從口插入腹內，放在盤中；枸杞子洗一下，用溫水泡發待用；絲瓜颳去皮，切開一分為四，切段；冬筍洗淨，切片；蔥（75克）洗淨，拍破，切段；冬菇洗淨，去蒂，用手撕成條；小白菜擇洗乾淨。將鯽魚、枸杞子、絲瓜、冬筍、冬菇、蔥分別裝盤，圍在火鍋四周待用。

2.鍋置旺火上，下豬油燒至七成熱，下姜（切片）片微炸，接著下蔥花（蔥15克切花）、料酒炒香，加入清湯煮開，用大火熬20分鐘，加入枸杞子及泡發水，繼續熬5分鐘，加鹽、麻油，舀入火鍋中，點火燒開，燙食各料，將鯽魚沿鍋邊插入。

用法：直接食用，喝湯，亦可配薑汁、醋、麻油味碟供蘸食。

製作要訣

本品需清湯約2000克。

小帖士-健康提示：

效用：適用於脾胃虛弱、不思飲食、氣血不足、精神倦怠等症。

脾調養藥膳

小帖士-食物相剋：

鯽魚：鯽魚不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙參、蜂蜜、豬肝、雞肉、野雞肉、鹿肉，以及中藥麥冬、厚朴一同食用。吃魚前後忌喝茶。

枸杞子：枸杞一般不宜和過多茶性溫熱的補品如桂圓、紅參、大棗等共同食用。