枸杞棗泥月餅

枸杞棗泥月餅是一種美味的美食，以低筋麵粉、枸杞等為原料，以玉米油、糖等為調料。該美食主要通過烘烤的方法製作而成。

基本介紹

• 中文名：枸杞棗泥月餅
• 主要食材：紅砂糖，水，白醋等
• 口味：甜
• 難易程度：中等

材料

糖槳原料：紅砂糖500克，水300克，白醋1/2杯，蘇打粉1/4小匙，枸杞棗泥餡料的做法：糖：110克，麥芽糖：50克，枸杞100克，大棗500，月餅的材料：低筋粉200克，玉米油60克，轉化糖漿130克，鹼水1小勺，鹽1/2小勺，月餅模具一個

做法

1.糖槳做法：將糖+醋+水混合煮至黏稠狀，關火。小蘇打用1/2小匙水調開，加入煮好的糖醋水中拌勻。冷卻後，裝入瓶中，放置一個星期使糖漿穩定後即可使用，最好一個月。

2.餡料的做法：枸杞100克和大棗500克提前泡兩個小時，然後去殼煮至熟爛，在用攪拌機，攪成泥狀備用。3.取一鍋鍋中放入少許油，在放入棗泥及100克糖炒至粘稠狀再加入麥芽糖炒乾放涼備用。

4.月餅的做法：低筋粉+鹼水+鹽+玉米油+轉化糖漿用手指按壓方式拌勻，揉成均勻麵團。蓋上保鮮膜室內鬆弛2個小時（也可放入冰櫃內鬆弛，也可適當延長鬆弛時間）。

5.分割成16份小麵團，分別滾圓。將月餅餡料分割成16份備用。

6.按扁麵團包入餡料，收口，滾圓。

7.月餅模內撒少許乾粉，入模壓制，表面刷蛋黃。

8.170度15分鐘（中層）取出，晾5分鐘，在刷一次蛋黃。移至上層175度10分鐘，烤制金黃即可。（時間和溫度請根據自家烤箱來設定）

9.取出，放涼，裝入密封袋內12小時以上，使其回油