枯茗醛

枯茗醛（Cuminaldehyde）是一種化學物質，化學式為C₁₀H₁₂O，外觀為無色至淡黃色液體。

基本介紹

• 中文名：枯茗醛
• 外文名：Cuminaldehyde ，Cuminic aldehyde
• 別名：枯茗醛，對異丙基苯甲醛、蒔蘿醛。
• 化學式：C10H12O
• 分子量：148.2
• CAS登錄號：122-03-2 。
• EINECS登錄號：204-516-9
• 沸點：235-236°C
• 水溶性：insoluble
• 密度：0.977g/mLat 25°C
• 外觀：無色至淡黃色液體

概況

枯茗醛

分子量：148.21。

FEMA：2341 。

FDA：172.515。

CoE：111。

理化指標

外觀：

溶解性：不溶於水，溶於乙醇等有機熔劑。

穩定性：長期放置會變色，宜密封貯存於陰涼處。

沸點：232℃。

相對密度d1515： 0.9818。

折射率n20D： 1.529～1.534。

香氣：具有強烈的、令人不快的枯茗油和草香氣息。

存在與製備

存在：天然存在於枯茗油、茴香、丁香、百里香、牛肉、白蘭地、葡萄、肉桂中。

製備：主要採用合成法。以對異丙苄基氯為原料，與六次甲基四胺進行合成而得。

套用

可用來調配蔬菜、辛香、茴香等香型的食用香精，以及糕點、烹調用食用香精。建議用量在最終加香食品中濃度約為0.4～4mg/kg。中國GB 2760－1996批准為允許使用的食品香料。