基本介紹
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原料
主料
麵包粉90克、低筋麵粉60克、
輔料
細砂糖30克、即發乾酵母4克、水120克、奶粉12克、鹽3克、蛋39克、黃油20克
步驟
1
將酵頭原料放在一起混勻，基本成團即可。
2
放溫暖處發至麵團膨脹又回落。（大約40—60分鐘）
3
表面看起來下面似乎有大氣泡涌動，內部呈蜂窩狀。
4
將酵頭原料與主麵團中除黃油以外的原料放在麵包機中。設定“發麵團”程式，先攪拌一遍，約20分鐘。
5
第一遍和面結束後，關閉麵包機，再次設定“發麵團”程式。逐步加入黃油揉至擴展階段，然後繼續用麵包機發酵。用麵包機和面40分鐘，也能達到完全擴展階段的！
6
將發酵好的麵團取出排氣。
將麵團分割成10份，大約60克/個，滾圓後蓋保鮮膜鬆弛15分鐘.
8
鬆弛後的麵團擀成牛舌形。
9
翻面後將長底邊壓薄，自上而下捲成條狀，並搓至25cm左右長。
10
放入烤排，並列排開。放在溫暖潮濕的地方進行二次發酵（大約40分鐘）
11
發酵結束後，在表面刷蛋液，將果醬擠在上面。
12
發酵結束後，入預熱好的烤箱145度，中層，上下火，25分鐘。
