果蔗

果蔗顧名思義是食用的水果甘蔗，是一種供鮮食的甘蔗。其特點是汁多清甜，脆嫩爽口。我國果蔗按皮色主要分黃皮果蔗和黑皮果蔗兩種，產地主要在廣東、廣西、浙江、福建等省。

水果甘蔗經歷了十幾年的品種改良，先後出現了黑蔗、玉蔗、竹蔗、米蔗、黃皮果蔗。

基本介紹

• 中文學名：果蔗
• 界：植物界
• 門：被子植物門
• 綱：單子葉植物綱
• 目：禾本目
• 科：禾本科
• 亞科：黍亞科
• 族：高粱族、甘蔗亞族
• 屬：甘蔗屬

食用價值

最早的水果甘蔗是黑皮果蔗，它具有肉脆，汁甜的優點在當時極受人們的歡迎，但經歷一段時間後，人們發現這黑皮果蔗吃多了後舌頭會有粗糙感，跟多吃鳳梨情況一樣，經專家分析黑皮果蔗性質溫火，吃多了人容易上火，特別清明時期的黑皮果蔗更甚，喉痛熱盛者不宜。後來人們有清明黑蔗毒過蛇的說法。

蔗莖脆嫩多汁，清甜可口，適於作為水果食用的甘蔗品種。果蔗含糖分高，水分多，纖維分少，纖維較短而細韌，皮薄莖脆。有潤津止渴，清涼解毒之功效。 中國除主要蔗區外，安徽、江蘇、河南、陝西、山東、河北等省以及西藏高原雅魯藏布江河谷地區也有零星種植。

優良的果蔗品種具有甜、津、松、脆的特點，食感清甜多汁，不帶鹹酸異味；皮薄莖脆，無綿心或空心；咬落成塊，撕不過節，嚼渣成團，不易散碎。外觀上則以粗大、平直、均勻、明淨，莖色鮮明悅目，節間長而平整，蠟粉較少，無生長裂縫，無木栓裂縫，無氣生根，無蟲孔病斑等為佳。

地理分布

黑皮甘蔗原產於印度，現廣泛種植於熱帶及亞熱帶地區。甘蔗種植面積最大的國家是巴西，其次是印度，中國位居第三，種植面積較大的國家還有古巴、泰國、墨西哥、澳大利亞、美國等。黑皮甘蔗區主要分布在廣西博白縣（產量占全國60%）、廣東、台灣、福建、雲南、江西、貴州、湖南、浙江、湖北等省(自治區)。

果蔗品種

中國果蔗品種很多，主要有廣東省的潭州大蔗和海豐臘蔗，福建省的福州白眉蔗和同安果蔗，浙江省的杭州青皮蔗和瑞安陶山蔗，四川省的脆皮洋蔗、大紅袍脆皮蔗和白膳蔗，廣西壯族自治區的紅皮果蔗等。還有蔗莖較粗大、皮肉較脆嫩的熱帶栽培種“拔地拉”(Badila)在廣東、福建、台灣等省主要作果蔗。

黑皮果蔗

黑皮果蔗原產於熱帶、亞熱帶地區，是一種高光效的植物，光飽和點高，二氧化碳補償點低，光呼吸率低，光合強度大，因此黑皮甘蔗生物產量高，收益大。新植黑皮甘蔗採用栽種甘蔗苗繁殖，栽種後不久即生根，長出許多嫩芽，形成叢狀。收割時僅收割黑皮甘蔗莖，將根仍留在土壤內，即宿根，來年，宿根重新分枝生莖；因此，黑皮甘蔗為多年生植物，它的收穫多的可達7～8次，在中國一般為3次，即三年後挖去宿根，重新種植。

黑皮果蔗

黃皮果蔗

黃皮果蔗是1995年從台灣引進廣東的良種，皮色黃色，所以稱黃皮果蔗，黃皮果蔗具有皮薄、汁飽、清甜、花香味，口感好的優點,是深受人們喜愛的冬令水果之一，其味甘而性涼，有清熱之效，能解肺熱和腸胃熱肺熱咳嗽，痰多且痰色黃稠濃濁的人士。其含糖量十分豐富，約為18--20%。黃皮果蔗的糖分是由蔗糖、果糖、葡萄糖三種成分構成的，極易被人體吸收利用。還含有多量的鐵、鈣、磷、錳、鋅等人體必需的微量元素，其中鐵的含量特別多，每公斤達9毫克，居水果之首，故果蔗素有“補血果”的美稱。

黃皮甘蔗

除此之外，黃皮果蔗還富含18種胺基酸，具有生津止渴、清熱解毒、潤肺止咳健胃之功效，其不僅可以生食，可榨汁加工成各類飲料，用途廣泛，深受食客的喜愛。