枇杷拌雞

基本介紹

• 中文名：枇杷拌雞
• 原料：嫩雞1隻
• 分類：家常菜
• 製法：將清湯倒入鍋內
• 功效：補血

原料

嫩雞1隻（重約750克），枇杷200克，蔥5克，姜5克，精鹽10克，紹酒10克，味素2克，白糖5克，番茄醬10克，清湯100克。

製法

（1）、將清湯倒入鍋內，加入蔥、姜、紹酒、精鹽（1.5克）、味素熬製成鹽水滷汁待用。

（2）、將雞宰殺褪毛，去內臟洗淨，放入盤內，上籠蒸8分鐘左右取出，拆去雞骨，放入鹽水滷汁內浸泡30分鐘撈出，用刀切成片。將枇杷去掉皮、核，一切兩半，同雞塊一起整齊地碼在盤同。

（3）、在番茄醬中加入精鹽、白糖調勻後澆在雞肉上即成。

特點

色澤鮮紅，雞肉軟嫩，甜酸適度，味道鮮美。