基本介紹
簡介,食材明細,製作方法,
簡介
板栗酥是中國傳統齊魯糕點之一，最早發源於山東沂蒙地區。經過千味美公司開發與推廣，近幾年板栗餅流行於北京、南京、黑龍江、遼寧、山東、四川、湖北、陝西、山西、河北、合肥、上海地區，板栗餅用優質澱粉、食用油等調和做成皮，以優質去皮山東板栗為主餡，配合大眾的不同口味，加入各種調料，精工製作而成。板栗含有豐富的蛋白質、鈣、鐵、維生素B1、維生素B2等營養元素，長期食用板栗酥，能增進食慾、降血脂、降低膽固醇、解毒、抗菌抑菌、抗衰老、保護肝臟、減肥養顏。
食材明細
低筋麵粉適量
植物油適量
食用油適量
糖適量
水適量
板栗適量
芝麻適量
製作方法
1、栗子要生的，可以用剪刀把栗子從中間剪開，剝皮。
2、去皮的時候可能中間那層薄膜不容易脫落，不過沒關係，等蒸熟的時候就容易剝下來了。上蒸鍋，大概半個小時左右吧，可以邊蒸邊觀察，直到熟，軟。
3、蒸栗子的時候可以和面了，將材料1的所有材料揉成麵團。麵團都要軟。
4、將材料2的所有材料揉成麵團，最好用溫水。可以讓麵團軟。
8、把栗子粉和豬油，糖，攪拌均勻。
9、將麵團1，麵團2，餡料，分成數量相同的小劑子。
10、取麵團2的小劑子捏成片，也可以用擀麵杖擀成片（不用太薄）。
11、將麵團1的小劑子放在麵團2的劑子上。
12、用麵團2的小劑子將麵團1的小劑子包住（皮因為有油，所以要捏緊）。
13、將包好的小劑子擀成長條形。
14、沿邊捲起，靜止15分鐘左右（這期間做其他的小劑子，按製作完成的順序擺放好）。
15、靜止15分鐘後按斜的方向繼續把卷好的小劑子擀成長條形。 繼續沿邊捲起。
16、將卷好，靜止好的小劑子按扁（要把卷好的小劑子立在面板上，斜著按下去。會出層次）。 將栗子餡放在按扁的小劑子上。 收口，記得要捏緊，不然後面會漏出來，很麻煩。將放好餡料的小劑子按扁，（收口不要在旁邊，一定要在下面，免得餡料出來）。 將板栗餅上面和下面都按上芝麻。
17、入鍋之前在鍋上用刷子刷上油，用小火。 期間板栗餅會把油吸光，多觀察，刷油。
18、小火大概3.4分鐘,翻面.(翻面之前記得在餅上刷油,翻面後也會把油吸光,記得再刷油)。 過兩三分鐘就可以出鍋了。
