此版松鼠魚是一道普通的家常菜，鯉魚為主要原料，特別考驗刀工的一道菜餚。
基本介紹
- 中文名：松鼠魚家庭版
- 主要食材：鯉魚
- 調料：番茄醬、醋、白砂糖、澱粉
- 輔料：胡蘿蔔丁、青豌豆
菜譜信息
主料 | |
鯉魚：適量 | |
輔料 | |
番茄醬：適量 | 醋：適量 |
白砂糖：適量 | 澱粉：適量 |
做法步驟
1. 鯉魚洗淨，去鱗，從中間切開，處理下，只留魚肉。
2. 魚皮朝下，魚肉朝上，先豎切，不要切斷。
3. 再橫切，切出井字花。
4. 如圖所示
5. 切成塊，泡入蔥姜水中。
6. 撈出瀝乾水分，最好找毛巾吸乾，加鹽，料酒。
7. 每塊都用乾澱粉裹上，井字花縫裡也要塗上喔，一定要用澱粉，不是麵粉。
8. 鍋內加油，油溫八成熱後，將每塊下鍋炸，一次不要放太多。
9. 炸完盛出，如圖
10. 蔥姜蒜切丁，將番茄醬水鹽白糖醋兌成汁備用，要多放糖喔
11. 將炸完魚的油到出，留少許油，放蔥姜蒜爆香，加入調好的番茄汁，不斷攪動，待沸騰後，加入水澱粉。加一勺熱油，越熱越好，色澤會更好
12. 做好的汁澆到紮好的魚上面，大功告成啦！有番茄醬顏色會更紅，用那種鐵盒的番茄醬，還可以點綴上胡蘿蔔丁，青豌豆，這樣更美。
