松蘑炒肉

這是一道美食。是以松蘑和適合個人（民族）口味的肉類為主要食材進行炒制而成的一道菜品。東北是一個多民族地區，但都喜歡用野生松蘑和適合本人（民族）飲食習慣的肉類進行炒制或燒制這道佳肴。

基本介紹

• 中文名：松蘑炒肉
• 主要食材：松蘑，肉類
• 分類：東北菜，家常菜
• 口味：鮮美可口

材料

原料：適量的松蘑，一般在300克左右；適合本人（民族）飲食習慣的肉，一般在200克左右。

輔料：蔥、姜、蒜、醬油、鹽；青椒、胡蘿蔔、洋蔥等。

製作

做法：

1、乾松蘑要提前泡發洗淨，新鮮松蘑先清水煮開後撈出洗淨；

2、肉切片，備好蔥、姜、蒜絲；為菜餚美觀，也可備有青椒、胡蘿蔔、洋蔥片少許；

3、鍋中放油燒熱，蔥、薑絲炸鍋，然後放入肉片翻炒片刻，隨後倒入松蘑繼續翻炒；

4、加入適量醬油和鹽翻炒；

5、加入少量水略燉一會，隨後倒入切好的蒜片，加點小量的青椒、胡蘿蔔、洋蔥片，稍加翻炒出鍋；

6、取平盤，倒入炒好的菜。

飲食文化

松蘑炒肉是東北人愛吃的家常菜，有奇香的鄉土味道，非常鮮美可口。東北松蘑（俗稱紅蘑），又名松菇、松蕈、雞絲菌、鬆口蘑等，是名貴的野生食用菌，目前還不能人工培植。松蘑不但風味極佳、香味誘人，而且是營養豐富的食用菌，有“食用菌之王”的美稱。為此，這道菜品，可謂鮮美可口之佳肴。