松子全雞

松子全雞，主要材料：淨雞1隻約1250克，瘦肉、冬筍、荸薺、松子仁各50克，葡萄酒50克，料酒30克，醬油30克，雞湯1000克，精鹽4克，味素2克，油1000克，濕澱粉10克，蔥，姜塊各20克。

基本介紹

• 中文名：松子全雞
• 主要食材：淨雞
• 輔料：瘦肉、冬筍、荸薺、松子仁
• 調料：料酒、醬油、精鹽、味素等

材料

淨雞1隻約1250克，瘦肉、冬筍、荸薺、松子仁各50克，葡萄酒50克，料酒30克，醬油30克，雞湯1000克，精鹽4克，味素2克，油1000克，濕澱粉10克，蔥，姜塊各20克。

做法

1、將肉、冬筍、荸薺切丁，加料酒、醬油各10克。精鹽2克、味素1克拌勻，填入雞腹內。

2、將雞下入七成熱油中炸透倒入漏勺。腹朝下放入鍋內，加雞湯、料酒、醬油、精鹽、蔥、姜塊煨至熟爛。

3、將雞取出脯朝上放入盤內，取原汁150克，加入葡萄酒、松子仁炒開，再加味素，用濕澱粉勾芡。

4、將炒好的汁澆在雞上即成。

特點

油潤光亮，肉嫩味鮮，酒香、松香味濃。