東山魚丸

東山魚丸是福建東山縣的地方傳統小吃，已有數百年的歷史。

基本介紹

• 中文名：東山魚丸
• 類型：傳統小吃
• 地區：福建東山縣
• 主料：馬鮫魚、鰻魚、鯊魚等

材料

東山魚丸是以新鮮馬鮫魚、鰻魚、鯊魚等上等經濟魚類做為主料，優質的番薯粉作為輔料。

製作

先把魚洗刷乾淨，放平，用橫刀刮肉，把魚肉精取細刮後，把研細的粉料放進去，和硼砂主輔料配搭得當後，要攪拌均勻，使胚料稀稠適度，下熱鍋，熟後撈上晾乾。吃時重放入開水中煮沸，佐以芹菜末、味素、蔥珠油。香甜可口，別有一番風味，深受海內外客人的歡迎。現除了飯店、小吃攤經營外，還有專賣冷卻的熟魚丸，供帶回煮食。