東安仔雞，是一種菜品，主要原料是雞 2000克豬油（煉製） 100克 料酒 25克 鹽 15克 醋 25克 味素 2克 香油 25克 大蔥 15克 姜 15克 花椒粉 1克 澱粉(豌豆) 13克。
基本介紹
- 中文名：東安仔雞
- 主要食材：雞，紅辣椒
- 功效：健脾開胃調理，壯腰健腎調理 等
- 製作難度：一般
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主料
雞 2000克
輔料
紅辣椒 25克
調料
豬油（煉製） 100克 料酒 25克 鹽 15克 醋 25克 味素 2克 香油 25克 大蔥 15克 姜 15克 花椒粉 1克 澱粉(豌豆) 13克
做法
1.將肥嫩雞宰殺後去淨毛，開膛去內臟洗淨，放入湯鍋白煮至七成熟，撈出，稍涼，去淨骨(或帶少許骨亦可)，剁成5厘米長、2厘米寬的塊。
2.小鮮紅辣椒去蒂去籽和姜切細絲；蔥切3厘米長的段。
3.將豬油燒到六成熱時，下入薑絲、花椒粉，繼而下入紅辣椒絲，煸炒出香辣味，再下入雞塊炒一下，烹料酒，隨即放入鹽、醋和雞湯100毫升，使香辣鹽醋味滲透雞肉內，加入味素、蔥段收汁，用濕澱粉25克（澱粉13克加水12克）調稀勾芡，放香油，裝入盤內即成。
營養功效
健脾開胃調理 壯腰健腎調理 月經不調調理 便秘調理 補虛養身調理 氣血雙補調理
