東坡肉蓋飯

東坡肉蓋飯，是一道聞名中外的漢族傳統名菜。東坡肉蓋飯選用五花肉為主料，佐以米飯、醬油、冰糖等輔料烹製而成。

基本介紹

• 中文名：東坡肉蓋飯
• 主要食材：五花肉，米飯
• 分類：浙菜系
• 調料：食鹽、醬油
• 方式：蒸

所需食材

主料

五花肉750克、米飯適量

調料

食鹽1茶匙、醬油2茶匙、冰糖2茶匙、姜1塊、料酒1杯、小蔥2根

製作方法

1.五花肉飛水。

2.鍋里放入蔥姜，肉皮向下放入鍋中，再加入料酒，醬油，鹽，冰糖，大火燒開，小火燉熟。

3.改刀，把肉放在碗中，加入燉肉的汁，封上保鮮膜，旺火蒸20分鐘。

4.肉鋪在飯（我用了家裡剩的香腸豌豆炒飯，白米飯也很好）上。

菜品特色

菜品薄皮嫩肉，色澤紅亮，味醇汁濃，酥爛而形不碎，香糯而不膩口。

健康功效

五花肉：補腎、滋陰、益氣
姜：降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表
醬油：升壓、補血、護齒