香芋有散積理氣、解毒補脾、清熱鎮咳之藥效。香芋含有較多的粗蛋白、澱粉、聚糖（粘液質）、粗纖維和糖，蛋白質的含量比一般的其它高蛋白植物如大豆之類都要高。香芋塊根肉質細膩，味清香，常供筵席食用，一般與肥雞一起煮做成“紅燒香芋雞”或作冷盆菜底。香芋中的聚糖能增強人體的免疫機制，增加對疾病的抵抗力，長期食用能解毒、滋補身體。
基本介紹
- 中文名：東坡肉蒸香芋
- 菜品口味：蔥香
- 主要工藝：蒸
- 所需時間：半小時
- 製作難度：高級
- 所用廚具：蒸鍋 電壓力鍋
簡介,食材明細,做法,
簡介
菜品口味：蔥香
主要工藝：蒸
所需時間：半小時
製作難度：高級
所用廚具：蒸鍋 電壓力鍋
食材明細
豬肘子1個 適量
香芋半個 適量
精鹽 適量
植物油 適量
醬油 適量
紅油 適量
豆豉 適量
調味鮮 適量
蜂蜜適量
做法
1.豬肘子去毛冼淨，2
2.放進開水裡去浮末，3
3.撈出抹上醬油，4
4.放進油鍋里煎焦黃，5
5.香芋去皮切大塊，8
6.放油鍋里過油，9
7.放適量的鹽醃製待用。10
8.將煎焦黃的肘子去骨切大塊，不要切段。骨不去也行。 在切好的肘子上抹上精鹽，紅油豆豉，調味鮮，蜂蜜。11
9.紅油豆豉，14
10.皮底朝下放進碗底，15
11.再把備好的香芋碼在豬肘子上，16
12.放進高壓鍋里蒸1小時。17
13.待冷卻後端出，取一個大碗倒扣在上面
14.將蒸好的東坡肉扣翻過來， 香芋朝底，肉皮在上即成
