東北油餅

做法

1.清水和面，面要和的軟些，餳20分鐘左右，芝麻醬加少許鹽混合均勻備用

2.兩個麵團，一個是平時包餃子的五倍打小的劑子（做法一），另一個是其兩倍大（做法二），先來說第一種做法

（1）將面劑擀成餅狀，中間淋入調好的芝麻醬，用手抓起餅的其中一角往另一端疊合過去，如此繼續操作其他三個角，滿張餅就可以沾滿芝麻醬了

（2）將餅對摺，再抹些芝麻醬（注意有一端要留些邊），從一端捲起，捲成一個小麵團，壓扁擀成圓形餅狀

（1）將面劑子擀成餅狀，中間淋入芝麻醬，操作方法同第一種方法操作（1）相同

（2）將餅從一端捲起，儘量細細的捲起，卷好後從中間分成兩個劑子，捲成小麵團，壓扁擀成圓餅狀

3.電餅鐺預熱，抹一層油，油六七成熱時放入餅，烙至涼麵金黃色即可

1.我用的是新打開的芝麻醬，上面那層芝麻醬不那么稠就沒有用水稀釋，不喜歡吃太濃芝麻醬的可以加點溫水稀釋

2.兩種方法做出來的餅其實內部結構都差不多，餅不要擀的太薄，有層次的吃起來才香香嘛

3.烙餅的中途要用鏟子把餅趕到一邊碰一碰，這樣裡面的層次就出來了

4.有很多人問我這兩種方子的具體差別在哪，第一種卷法外皮上層次比較多，以前我是用這個方子做雞蛋灌餅的，第二種的內部層次要稍微多些