東北正宗老式鍋包肉

基本介紹

• 中文名：東北正宗老式鍋包肉
• 主要食材：豬裡脊肉，土豆澱粉

用料

材料	用量
豬裡脊肉	500g
土豆澱粉	300g
油	若干
料酒	若干
鹽	若干
蔥	若干
姜	若干
9°米醋	若干
糖	若干
胡蘿蔔	若干
香菜	若干

做法

1. 將裡脊肉切成片，稍微大一點更好。
2. 將肉用適量鹽和料酒煨一段時間。
3. 將土豆澱粉用水溶開，靜置30分鐘，然後把表面水倒掉。
4. 此時澱粉會比較硬，用力將澱粉和肉片抓勻。
5. 將備菜蔥、姜、香菜切絲。
6. 鍋中放入大量油，然後將肉放入鍋中，炸至金黃浮起，盛出瀝油。
7. 肉片全部炸完第一遍後，鍋中油燒熱，將肉片再次放入鍋中炸第一遍，黃色加深，肉片變硬後撈起，放在吸油紙上。
8. 將油倒出，加入白糖和醋和所有調料絲，中火熬至有些汁有些粘稠。
9. 倒入肉片大火快速掛汁出鍋。（能顛動大勺最好了，沒勁兒就只能最快速的翻炒肉將汁掛勻出鍋）