東北年食小餑餑

基本介紹

• 中文名：東北年食小餑餑
• 主要食材：麵粉，溫水

用料

材料	用量
麵粉	500g
溫水	適量
乾酵母	5g
小蘇打	一小搓
豬油渣	適量
東北山核桃仁	適量
熟黑芝麻	適量
白糖	適量
刻花模具（月餅模）	可省略

做法

1. 酵母從冰櫃拿出室溫回溫10分鐘，用少量溫水融化靜置10分鐘
2. 麵粉放面盆里，放入融化的酵母水，然後一邊緩慢倒入溫水，一邊用筷子打成絮狀，用水揉成光滑麵團
3. 面盆蓋濕布放在溫暖出發酵至2-2.5倍大（我用烤箱28度左右發酵1小時10分鐘）
4. 發麵的時候做陷：山核桃仁稍稍壓碎；熟黑芝麻用擀麵杖攆的儘量碎
5. 把山核桃仁、碾碎的芝麻、適量糖、適量豬油渣（http://www.xiachufang.com/recipe/1075907/）放入大碗中混合均勻
6. 面發好後取出，捏一小搓小蘇打進去，用手揉面排氣，再放入面盆中室溫2次發酵20分鐘
11. 完成，開吃吧