杞子羊肉丁

杞子羊肉丁是一道美食，主要原料為枸杞子，羊腿肉，苦瓜，水發香菇等。

基本介紹

• 中文名：菇蒜辣醬
• 口味：鮮香
• 主要食材：枸杞子
• 輔料：濕澱粉15克，湯50克

材料

枸杞子15克，羊腿肉300克，苦瓜75克，水發香菇50克，料酒、蔥薑汁各20克，精鹽、雞精各3克，味素2克，胡椒粉0.5克，濕澱粉15克，湯50克，植物油25克，芝麻油10克。

做法

1、苦瓜先從中間順長剖開，去除瓜瓤，與香菇、羊肉均切成丁。羊肉丁用料酒、蔥薑汁各10克和精鹽1克拌勻醃漬八味，再用濕澱粉5克拌勻上漿。

2、鍋內放植物油燒熱，下入肉丁炒至變色，下入香菇丁炒勻。烹入餘下的料酒、蔥薑汁，加湯燒至微熟。下入苦瓜丁、雞精、餘下的精鹽略燒。

3、下入枸杞子炒勻，燒至熟透、湯汁將盡，加味素、胡椒粉，用餘下的濕澱粉勾芡，淋入芝麻油，出鍋裝盤即成。