杏鮑菇肉醬涼拌麵

面是我們的主食之一，我們有非常多種面的做法，常見的一種面的做法就是涼拌麵了，涼拌麵我們也叫做是涼麵或者叫做是過水麵，涼拌麵做法簡單，我們可以搭配不同的食材來做成不同的涼拌麵，我們可以採用杏鮑菇加上一些肉醬來製作成非常好吃的一道面——杏鮑菇肉醬涼拌麵。

基本介紹

• 中文名：杏鮑菇肉醬涼拌麵
• 主要食材：杏鮑菇 肉醬，涼麵
• 口味：香辣
• 輔料：小麥麵粉、雞蛋、豬肉餡、黃瓜、蔥、姜、蒜、水澱粉、洋蔥
• 調料：豆瓣醬、水、食油、食鹽

用料

小麥麵粉400克

雞蛋1個

杏鮑菇4個

豬肉餡300克

輔料

• 黃瓜1根
  

調料

• 食鹽5克
  
• 蔥1段
  
• 姜2片
  
• 蒜3瓣
  
• 水澱粉小半碗
  
• 豆瓣醬3茶匙
  
• 水70克
  
• 食油適量
  
• 洋蔥半個
  

做法

1.全自動麵條機裡面放入麵粉、雞蛋一個，2克鹽和5克食油，打開攪拌開關，開始攪拌

2.分三到五次慢慢加入70克水

3.繼續攪拌至絮狀，約需要3—5分鐘。換成壓面的開關，即可出面了

4.做好的麵條放一邊備用

5.麵條壓好後開始做鹵，準備好所需要的原料，杏鮑菇洗乾淨

6.杏鮑菇切成丁

7.鍋里倒入油，油熱後放入薑末、蒜末和蔥花爆香

8.倒入豬肉餡翻炒

9.炒至肉變色後，把肉餡劃到四周，中間放入豆瓣醬

10.小火炒制豆瓣醬，豆瓣醬溶入油後把肉餡和豆瓣醬翻炒勻，使其入味

11.倒入切好的杏鮑菇丁，翻炒均勻

12.倒入一碗清水，大火煮開，小火燉20分鐘

13.加入洋蔥丁，小火燉5分鐘

14.加鹽，倒入水澱粉，翻炒均勻即可

15.鍋中放水，水開後放入麵條煮熟，撈出過涼水，放上杏鮑菇肉醬，撒上些黃瓜絲，就可以開吃了

烹飪技巧

1、放鹽的時候嘗一下再放哈，豆瓣醬有鹹味，別放鹹了；

2、我沒有加雞精或味素，我覺得菇類的香味很濃郁，就不用再放了。