杏仁海綿蛋糕胚

基本介紹

• 中文名：杏仁海綿蛋糕胚
• 主要食材：黃油，杏仁粉
• 分類：蛋糕，海綿蛋糕

用料

材料	用量
黃油	16g
杏仁粉	86g
低粉	22g
全蛋	114g
糖	52g
蛋白	78g
糖粉	26g

做法

1. 全蛋+糖，打到9分發，提起如帶狀緩慢飄落（可以隔一盆熱水打，不隔也打得起）

2. 蛋白，單獨打到全發，加入到全蛋液中

3. 黃油融化，保持45度（溫熱就可以，可以防止消泡），加入蛋液中，拌勻

4. 篩入混合過篩好的所有粉，拌勻

5. 烤盤上墊油紙，麵糊入模，再攪勻

6. 180度，9分鐘左右，放涼後脫模