杏仁派

杏仁派是一道甜點，主料為甜酥麵團、低粉、鹽、雞蛋、杏仁奶油醬、黃油。

基本介紹

• 菜名：杏仁派
• 難度：普通

原料

主料

甜酥麵團、低粉、黃油、細砂糖、鹽、雞蛋、杏仁奶油醬、黃油、細砂糖、雞蛋、大杏仁粉、朗姆酒、香草精

輔料

杏仁片

做法

1.製作甜酥麵團：室溫軟化的黃油75克，加75克細砂糖打發至顏色發白體積膨大，一個常溫雞蛋打散，分幾次加入黃油里繼續打，加入鹽，均勻之後篩進低粉，壓拌成麵團，保鮮膜包好放冰櫃冷藏半小時左右	-
2.製作派底：冷藏好的麵團擀成厚度均勻、比8寸菊花派盤略大的麵皮，派盤如果不是不沾的，需要提前在派盤上刷黃油，撒上高粉，放冰櫃冷藏，用擀麵杖把麵皮小心捲起，覆蓋在派盤上，用擀麵杖在派盤上滾一圈，切掉多餘部分，用手指沿派盤邊緣，把派皮和派盤壓實，中間用叉子均勻叉孔，重新放進冰櫃冷藏	-
3.製作杏仁奶油餡：50克黃油軟化，加50克細砂糖打發，分次加入一個雞蛋，拌勻後加杏仁粉，5克朗姆酒、兩滴香草精，拌勻到細膩光滑，香草奶油餡做很多派類都很適合，可以加倍多做些，用不完的用保鮮膜封好，放冰櫃可存放一周	-
4.派底從冰櫃取出，用上下火180烤5分鐘，取出稍稍冷卻，杏仁奶油餡裝進裱花袋，從中間至四周，呈同心圓擠在派底上，配料表給出的分量剛好夠一個8存菊花派盤的用量，不用擠太滿，8、9分滿剛好，上面撒杏仁片做裝飾，入烤箱，160度，烤半小時	-
5.上成品圖~喜歡甜的，可以在表面澆一層糖漿，會更好看，我媽不喜歡太甜，我沒加糖漿

小貼士

1.麵團用不完的用保鮮膜包好，放冷凍室，以後要用的時候解凍就可以了，做派、蛋撻都可以，直接切出形狀烤了也是不錯的餅乾呢