李錦記紅燒雞翅

基本介紹

• 中文名：李錦記紅燒雞翅
• 主要食材：雞翅中，紅燒汁
• 分類：紅燒

用料

材料	用量
雞翅中	1斤
紅燒汁	60ml

做法

1. 雞翅中1斤12個左右，解凍後清洗乾淨，搓去表面黃膜，擠掉血水。雞翅太大或者想更快入味可以在表面劃兩刀
2. 半鍋水燒開，放入雞翅氽燙，煮兩三分鐘出沫即可，不要煮太久容易煮爛
4. 不粘鍋內不加油（雞皮會出油），把雞翅面朝下排在鍋中，中小火煎5分鐘，如果水分太多這裡會濺油，可以半蓋上鍋蓋
5. 翻面繼續煎3分鐘，至兩面金黃。喜歡吃酥的就煎老一點，如果出油太多就倒掉一些
6. 如果很怕腥可以再烹點料酒，加入紅燒汁如圖的兩大勺（約60ml）
7. 加水沒過雞翅，煮開後撇去浮沫（前面處理得乾淨這裡基本沒有沫了），加蓋小火咕嘟半小時至入味
8. 開蓋大火收汁（如果還有汁的話）。這步最好有，大火收汁比小火煮乾顏色更紅亮