李迎秋，女，1972年生，博士，齊魯工業大學食品與生物工程學院教授。
基本介紹
- 中文名：李迎秋
- 國籍：中國
- 民族：漢族
- 出生日期：1972年
- 職業：教授
- 畢業院校：江南大學
- 性別：女
人物經歷,主講課程,研究方向,主要貢獻,科研項目,發表論文,
人物經歷
主講課程
食品安全學（本科）；食品安全專業英語（本科）；食品進出口檢驗學（本科）；多糖生物化學與技術（研究生）；天然產物化學（研究生）。
研究方向
新型食品加工技術開發與套用；食品資源的開發和利用；蛋白的開發和利用；新型食品加工技術安全評價。
主要貢獻
科研項目
1. 基於改善疏水性植物蛋白功能特性的蛋白質-多糖接枝耦聯和酶法修飾技術研究 863項目，參與。
2. 脈衝電場對大豆製品組分的影響及安全評價研究 山東省博士基金，主持。
3. 食品科學與工程學科生物技術實驗課程的建設 山東省教委，參與。
4. 即食海帶保鮮濕面規模化生產研究 橫向，參與。
發表論文
1. Yingqiu Li, Haizhen Mo, Zhengxing Chen. Effects of pulsed electric fields on physicochemical properties of soybean protein isolates. LWT-Food Science and Technology, 2007, 40(07): 1167-1175. (SCI =1.299)
2. Ying-Qiu Li, Zheng-Xing Chen. Inactivation of soybean lipoxygenase in soymilk by pulsed electric fields. Food Chemistry, 2008, 109: 408-414. (SCI =3.052)
3. Ying-Qiu Li, Wen-Li Tian, Hai-Zhen Mo Effects of pulsed electric fields on soybean lipoxygenase in soymilk. Journal of Biotechnology 2008, 136S:S717-S742. (SCI =2.748)
5. Haizhen Mo1, Hao Zhang, Yingqiu Li, Yang Zhu. Antimicrobial activity of the indigenously microbial fermented Fuzhuan brick-tea. Journal of Biotechnology 2008, 136S: S722-S729. (SCI =2.748)
6. Qun Chen, Shu-Ming Zhang, Hai-Yan Liu, Ying-Qiu Li*. Protective effect of glutathione against oxidative injury in intestinal epithelial cell of piglet in vitro. Animal Biology 2009, 59: 1-10. (SCI =0.879)
7. 李迎秋，陳正行. 高壓脈衝電場對大豆分離蛋白功能性質的影響. 農業工程學報, 2006, 22(8): 194-198.
8. 李迎秋，陳正行. 高壓脈衝電場對大豆分離蛋白疏水性和巰基含量的影響. 食品科學, 2006, 27(05): 40-43.
9. 李迎秋，章萬中，陳正行. 高壓脈衝電場對大豆分離蛋白結構特徵的影響. 食品科學, 2007, 28(03): 40-43.
10. 李迎秋，陳正行. 高壓脈衝電場大豆胰蛋白酶抑制劑的影響. 安徽農業科學, 2006, 34(15): 3800-3801
11. 李迎秋，陳正行. 高壓脈衝電場對食品中微生物、酶及成分的影響. 食品工業科技, 2005, 26(11): 169-173.
12. 李迎秋，莫海珍，陳正行. 高壓對牛乳理化性質和成分的影響. 食品工業, 2006, 27 (1): 23-25.
13. 李迎秋，田文利，黃雪松. 生薑提取物在食用油脂中的抗氧化效果. 山東輕工業學院學報, 2004, 18(2): 47-50.
14. 石雪萍，李迎秋，姚惠源. 一種苦瓜皂甙的分離純化及結構推斷. 食品與生物技術學報, 2006, 25(3): 109-111.
15. 莫海珍，李迎秋，張浩. 太行山水柿果實成熟過程中主要成分含量的動態變化. 河南農業大學學報, 2006, 40(2): 161-167.
