瀋陽農業大學食品學院副教授、食品科學系系主任兼黨支部書記、食品學院黨委委員
基本介紹
- 中文名：李斌
- 國籍：中國
- 職業：教師
- 畢業院校：瀋陽農業大學
- 學位/學歷：博士
- 專業方向：漿果加工技術與營養
- 職務：瀋陽農業大學食品學院副教授、食品科學系系主任
個人資料,工作經歷,教學科研,主要編寫教材,目前主持主要科研項目,參與完成的主要項目,科研成果,社會任職,代表性論文,近期申請獲得授權的發明專利,主要科研與教學獲獎,主要獲得榮譽,
個人資料
李斌，博士，副教授，兼任中國食品科學技術學會果蔬加工分會理事、中國食品科學技術學會非熱加工分會理事、中國園藝學會小漿果分會理事、中國農學會農產品加工及貯藏分會理事、中國林業產業聯合會森林食品分會理事、遼寧省食品安全與營養學會理事，中國食品科學技術學會高級會員、美國北高叢藍莓協會會員、美國食品科學技術學會（IFT）會員、美國漿果營養學會會員、國際食品科學技術聯盟（IUFoST）會員、遼寧省食品科技學會會員，遼寧省果品貯藏與加工創新團隊首席助理。遼寧省果蔬貯藏保鮮專業技術委員會副秘書長，遼寧省農產品質量安全地方標準評審專家，瀋陽市農業科技培訓講師團成員，遼寧省科技特派員，瀋陽市科技特派員。同時作為Journalof Food Science and Technology、Journal of Food Processing and Preservation、《食品科學》、《中國農業科學》、《現代食品科技》等重要食品領域期刊審稿人。
長期從事食品加工過程中小分子生物活性物質與大分子相互作用與品質功能調控機制研究，主要集中在漿果（藍莓、樹莓、黑莓、草莓、黑果腺肋花楸、藍靛果等）中的多酚、花色苷、黃酮、多糖等活性成分分離純化、結構鑑定、生物活性評價、相互作用分子機制及功能機制研究，在新產品開發與產業化等方面，主要集中在漿果酒、果汁、速溶粉、果乾、果脯、罐頭、酵素及功能食品開發方面，部分成果已在黑龍江、吉林、遼寧、山東、湖北、江蘇、江西等漿果加工企業生產套用，協助申報四個藍莓保健食品批號，現任瀋陽皇冠藍莓生物科技有限公司、吉林禾韻現代農業科技有限公司、吉林普藍高科技有限公司等多家漿果生產企業技術顧問。
工作經歷
2003年瀋陽農業大學食品科學與工程專業畢業，獲工學學位。2006年於瀋陽農業大學食品科學專業獲碩士學位，2011於瀋陽農業大學食品科學專業畢業獲博士學位。
2006年7月至2008年7月擔任食品學院科研秘書；2008年7月至2010年7月擔任食品學院學科秘書；2010年7月至2012年1月擔任食品學院食品科學系副主任；2012年1月至今擔任食品學院食品科學系系主任；2015年1月至2016年1月國家公派到美國康奈爾大學從師於Ruihai Liu教授開展博士後學習一年。現入選國家小漿果產業技術創新戰略聯盟漿果加工執行專家,國家科技特派員創業鏈藍莓產業執行專家，吉林省科技專家工作站特聘專家，吉林省藍莓研究中心執行專家，藍莓產業化創新團隊專家組成員，遼寧省百千萬人才工程，遼寧省高等院校優秀青年人才計畫，遼寧省農村領域青年科技人才，瀋陽農業大學天柱山英才，瀋陽農業大學十佳青年教職工，瀋陽農業大學優秀青年骨幹教師。科
教學科研
承擔的主要教學課程
本科生課程：果蔬加工學、果酒釀造學、功能食品、酒文化概論。
研究生課程：科技論文寫作、食品安全專題。
主要研究領域
長期從事食品加工過程中小分子生物活性物質與大分子相互作用與品質功能調控機制研究，主要集中在漿果（藍莓、樹莓、黑莓、草莓、黑果腺肋花楸、藍靛果等）中的多酚、花色苷、黃酮、多糖等活性成分分離純化、結構鑑定、生物活性評價、相互作用分子機制及功能機制研究，在新產品開發與產業化等方面，主要集中在漿果酒、果汁、速溶粉、果乾、果脯、罐頭、酵素及功能食品開發方面。
主要編寫教材
1 副主編：果蔬加工工業學（ISBN 978-7-5019-8755-9），中國輕工業出版社，2016年1月。
2 副主編：食品企業經營管理學（ISBN 978-7-109-19788-6），中國農業出版社，2014年11月。
3 副主編：功能食品（ISBN 978-7-5655-0024-4），中國農業大學出版社，2010年8月。
4 副主編：中國小漿果深加工技術（ISBN 978-7-5019-8777-1），中國輕工業出版社，2012年8月。
5 副主編：果酒生產技術（ISBN 978-7-5019-7922-6），中國輕工業出版社，2011年1月。
6 參編：食品保藏原理與技術（ISBN 978-7-109-09001-9），化學工業出版社，2014年8月。
7 參編：果蔬加工學（ISBN 978-7-5026-3306-6），中國計量出版社，2010年8月。
8 參編：果蔬貯藏及物流保鮮實用技術（ISBN 978-7-122-17527-4），化學工業出版社，2013年9月。
9 參編：食品安全與檢測（ISBN 978-7-5019-6044-6），中國輕工業出版社，2008年5月。
10 參編：食品酶製劑及套用（ISBN: 978-7-5026-2835-2），中國計量出版社，2007年4月。
目前主持主要科研項目
1 國家自然科學基金委項目（31201325）：北五味子三萜誘導HO-1對酒精性氧化損傷的保護作用及機制研究（2013-2015）。
2 農業部公益性行業（農業）科技（子課題）（201103037）：小漿果產業技術研究與試驗示範（2011-2015）。
3 遼寧省科技廳(2014041) “農業領域青年科技創新人才”支持計畫(2014-2017)。
4. 遼寧省教育廳(LJQ2014068)“高校優秀人才”支持計畫，(2014-2016)。
5. 瀋陽農業大學（2014）“天柱山英才” 支持計畫，（2014-2016）。
參與完成的主要項目
1國家十二五科技支撐計畫項目（子課題）（2012BAD31B05）：漿果速凍加工關鍵技術研究及產品開發（2012-2015）。
2 國家科技部農業科技成果轉化項目（2008GB2B000064）：樹莓深加工關鍵技術轉化與示範（2008-2010）。
3 遼寧省科技廳農業科技攻關課題（2008402017）：樹莓加工關鍵技術與推廣（2008-2010）。
4 遼寧省教育廳創新團隊項目（2007T164）：遼寧主要漿果深加工轉化增值技術研究（2007-2010）。
5 瀋陽市科技局農業科技攻關（10711473001）:NFC樹莓汁深加工及冷殺菌關鍵技術研究(2007-2010)。
6遼寧省科技廳農業科技攻關課題（2011205001）：特色小漿果、海產品及糙米精深加工技術（2011-2013）
7 遼寧省地方標準-藍莓貯藏技術操作規程，2016年5月。
8 遼寧省地方標準-草莓貯運保鮮技術規程，2016年5月。
科研成果
現主要研究方向為漿果加工技術與營養。主持完成省部級以上科學研究項目8項，橫向項目5項，在《Food Chemistry》,《Journal of Chromatographic Science》、《Journal of Medicinal Plants Research》、《Bio-Medical Materials and Engineering》、《食品科學》、《食品發酵與工業》、《食品生物技術學報》等重要核心期刊上發表論文40餘篇；其中SCI收錄8篇，EI和ISTP收錄9篇，出版《中國小漿果深加工關鍵技術》、《功能食品》等著作2部，教材7部，制定遼寧省地方標準4部。主講《果酒釀造學》《果蔬加工學》《食品商品學》《食品安全》《酒文化概論》。其中作為主講成員的“果蔬加工學”被評為校精品課，“果蔬貯藏與加工”作為“校級優秀教學團隊”並推薦申報了省級教學團隊。近五年獲得遼寧省科技進步二等獎3項，三等獎4項，農業部中華農業科技獎2項，遼寧省科技成果轉化三等獎1項，瀋陽農村科技進步推廣一等獎1項，瀋陽農村科技進步推廣二等獎1項等10餘項科研獎勵。
社會任職
曾多次受邀為《Journal of Food Science and Technology》、《Journal of Food Processing and Preservation》、《食品科學》、《中國農業科學》、《現代食品科技》等重要食品領域國內外期刊審稿。擔任中國食品科學技術學會果蔬加工分會理事、中國食品科學技術學會非熱加工分會理事、中國園藝學會小漿果分會理事、中國農學會農產品加工及貯藏分會理事、中國林業產業聯合會森林食品分會理事、遼寧省食品安全與營養學會理事，中國食品科學技術學會高級會員、美國北高叢藍莓協會會員、美國食品科學技術學會（IFT）會員、美國漿果營養學會會員、國際食品科學技術聯盟（IUFOST）會員、遼寧省食品科技學會會員，遼寧省果品貯藏與加工創新團隊首席助理。遼寧省果蔬貯藏保鮮專業技術委員會副秘書長，遼寧省農產品質量安全地方標準評審專家，瀋陽市農業科技培訓講師團成員，遼寧省科技特派員，瀋陽市科技特派員。等社會職務。
代表性論文
近三年（2013-2016）發表的代表性論文情況（*代表通訊作者）
[1] Bin Li, Li Yongku*, Xinyi Wang, Fen Wang, Xu Wang, Yanfang Wang, Xianjun Meng, Simultaneous separation and determination of organic acids in blueberry juices by capillary electrophoresis- electrospray ionization mass spectrometry, Journal of Food Science & Technology,2015,52(8):5228-5235.( SCI 1區 Impact Factor 2.203)
[2] Bin Li, Lijie Zhu Ting Wu, Jiachen Zhang, Xinyao Jiao, Xiuying Liu, Yanqun Wang, Xianjun Meng*, Effects of Triterpenoid From Schisandra chinensis on Oxidative Stress in Alcohol-Induced Liver Injury in Rats, Cell Biochem Biophys, 2015,71:803-811. ( SCI Impact Factor 2.102)
[3] Bin Li, Xianjun Meng*, Lijie Zhu, Xinyao Jiao, Jiachen Zhang, Application of High-Speed Counter-Current Chromatography for Isolation of Triterpenes from Schisandra Chinensis (Turcz.) Baill and Induction Apoptosis Mechanism of HSC-T6, Bio-Medical Materials and Engineering, 2014,24: 969-977.( SCI Impact Factor 1.087)
[4] Lijie Zhu, Bin Li, Xiuying Liu, Guohui Huang* , Xianjun Meng*, Purification of six lignans from the stems of Schisandra chinensis by using high-speed counter-current chromatography combined with preparative high-performance liquid chromatography, Food Chemistry, 2015,186:146-152. ( SCI 1區 Impact Factor 3.901)
[5] Lijie Zhu, Bin Li, Xiuying Liu, Xianjun Meng, Purification of Two Triterpenoids from Schisandra chinensis by Macroporous Resin Combined with High-Speed Counter-Current Chromatography, Journal of Chromatographic Science,2014,52: 1082-1088. ( SCI Impact Factor 1.218)
[6] Dongnan Li, Xianjun Meng*, Bin Li, Profiling of anthocyanins from blueberries produced in China using HPLC-DAD-MS and exploratory analysis by principal component analysis, Journal of Food Composition and Analysis, 2016,47:1-7.( SCI Impact Factor 1.985)
[7] Lijie Zhu, Bin Li, Xiuying Liu, Guohui Huang1, Xianjun Meng*, Isolation and purification of schisandrol A from the stems of Schisandra chinensis and cytotoxicity against human hepatocarcinoma cell lines, Pharmacognosy Magazine, 2015,11(41):131-135 ( SCI Impact Factor 1.279)
[8] Dehong Tan, Yunen Liu, Lin Shi, Bin Li, Ling Liu, Bing Bai, Xianjun Meng*, Mingxiao Hou*, Xiaoxu Liu, Lei Sheng, Xinyue Luo, Blueberry anthocyanins
-enriched extracts attenuate the cyclophosphamide-induced lung toxicity, Chemico-Biological Interactions, 2014,222:106-111( SCI Impact Factor 2.817)
[9] Lijie Zhu, Bin Li, Xiuying Liu, Xianjun Meng*, Hepatoprotective Effects of Triterpenoid Isolated from Schizandra chinensis against Acute Alcohol-Induced Liver Injury in Mice, Food Science and Technology Research, 2013,19(6):1003-1009 ( SCI Impact Factor 0.48)
[10] Dongnan Li , Xianjun Meng *, Bin Li, Profiling of anthocyanins from blueberries produced in China using HPLC-DAD-MS and exploratory analysis by principal component analysis, Journal of Food Composition and Analysis, 2016, 47: 1-7 ( SCI Impact Factor1.985)
[11] 李斌*，雷月，孟憲軍，矯馨瑤，張家臣，王維生，徐強，高凝軒，藍莓營養保健功能及其活性成分提取技術研究進展，食品與機械，2015，31（6）：251~254
[12] 李斌，高凝軒，孟憲軍*，張琦，矯馨瑤，雷月，趙悅，回響面最佳化黑果腺肋花楸多酣提取工藝及抗氧化活性研究，中國食品科學技術學會第十二屆年會暨第八屆中美食品業高層論壇，中國遼寧大連，2015.10.21-22
[13] 李斌*，雷月，孟憲軍，矯馨瑤，高凝軒，趙悅，張家臣，回響面試驗最佳化超音波輔助提取藍靛果多酚工藝及其抗氧化活性，食品科學，2015，36（22）：33~39
[14] 李斌，矯馨瑤，孟憲軍*，張家臣，衛武民，蔡勇，蔡俊，藍莓果脯真空滲糖工藝研究，瀋陽農業大學學報，2014，45（5）：552~558
[15] 李斌，王小傑，楊磊，孟憲軍*，HPLC-MS/MS法測定樹莓中樹莓酮含量的研究，生物技術進展，2013，3（6）：439~442
[16] 雷月，黎盛，智紅濤，李斌*，殷秀岩，王維生，於童，孟憲軍，趙悅， 矯馨瑤，高凝軒，張家臣，粗製及精製藍靛果花色苷的穩定性和抗氧化性研究，食品工業科技，2016，37（02）：113~124
[17] 孟憲軍，李元甦，李斌*，薛雪，王棟，超音波輔助提取北五味子藤莖總三萜的工藝研究，食品與機械，2014，26（4）：105~108
[18] 孟憲軍，鄧 靜，朱力傑，李斌*，北五味子藤莖總三萜對小鼠酒精性肝損傷的保護作用，食品科學，2013，34（15）：228~231
[19] 韓斯，孟憲軍*，汪艷群，李斌，李冬男，不同品種藍莓品質特性及聚類分析，食品科學，2015,36（06）:140~144
[20] 張良，李斌，許平妍，孟憲軍*，藍莓酒分批發酵動力學研究，瀋陽農業大學學報，2015，46(2)：240~244
[21] 孟憲軍，宋德群，史琳，檀德宏，李斌，柳雲恩，張玉彪，侯明曉，藍莓花色苷對環磷醯胺致大鼠心臟損傷保護作用，中國公共衛生，2015，31（02）：187~190
[22] 宋建新，孟憲軍*，顏廷才，李斌，尚宏麗，聚類法分析不同品種樹莓的加工特性，食品科學，2015，36（6）：130~135
[23] 劉暢，孟憲軍*，孫希雲，李斌，尚宏麗，李玉翠，宋建新，不同樹莓品種凍藏品質變化及適宜凍藏品種篩選，食品工業科技，2014，35（20）：354~357
[24] 朱詩慧，孟憲軍*，顏廷才，李斌，李冬男，遼寧主栽藍莓品種加工適應性的研究，食品科學，2014，35（21）：79~83
[25] 韓斯，孟憲軍*，汪艷群，李斌，李冬男，韋石，氯化鈣處理對速凍藍莓凍藏期品質的影響，食品科學，2014，35（22）：310~314
[26] 劉雪梅，孟憲軍*，李斌，張琦，李 麗，不同解凍方法對速凍草莓品質的影響，食品科學，2014，35（22）：276~281
[27] 胡麗菊，孟憲軍*，孫希雲，李斌，顏廷才，李麗，不同預處理方式對凍藏草莓品質的影響，食品科學，2014，35（22）：293~296
[30] 孟憲軍*，畢菀芩，張琦，李斌，藍莓花色苷對大鼠視網膜光損傷的保護作用及其機制，食品科學，2013,34（11）：242~245
[31] 劉剛，馬岩，孟憲軍*，李斌，毛奇為，隋橫，回響面法最佳化酶法提取藍莓果汁工藝條件，食品科學，2013,34（14）：68~72
[32]孟憲軍*，趙婧，李斌，正交試驗最佳化樹莓花色苷的微膠囊化工藝，食品科學，2013，34（14）：173~177
近期申請獲得授權的發明專利
1 李斌，孟憲軍，張家臣，一種藍莓速溶粉的製備方法，ZL201210230586.1
2 李斌，孟憲軍，李華前，張家臣，一種緩解視力疲勞藍莓含片的製作方法， ZL201310380698.X
3 李斌，孟憲軍，張家臣，一種藍莓脆果的製作方法，ZL201310231521.3
4 李斌，孟憲軍，矯馨瑤，鄂玉峰，衛武民，蔡俊，一種藍莓果脯及其製備方法， ZL201310111401.X
5 李斌，荊萬伍，孟憲軍，一種藍莓冰葡萄酒的製作方法，ZL201010181117.6
6 孟憲軍，李斌，張良，張琦，汪艷群，顏廷才，冷凍漿果刺孔機及漿果果乾生產工藝，ZL201320223813.8
7 孟憲軍，張良，李斌，孫希雲，馮穎，一種無氧漿果破碎罐，ZL201320177715.5
8 孟憲軍,李茂峰,李斌,顏廷才,張琦,馮穎,孫希雲,汪艷群，一種板栗飲料的製作方法，ZL2006.1.0134292.3
9 屈銘，於澍，李斌，孟憲軍，張琦，一種從北五味子中提取三萜類物質的方法，ZL200910220188X
10 孟憲軍，李斌，高琨，一種寒富蘋果片及其製備方法，ZL2012105277308
11 王小傑，馬曉楠，李斌，孟憲軍，張家臣，一種樹莓酒的製作方法，ZL2013105001631
12 李斌，李華前，孟憲軍，張家臣，劉剛，飲料包裝盒，2014300178471
13 李斌，荊萬伍，裴志華，高凝軒，一種威代爾冰葡萄酒的製作方法，2015109384853
14 李斌，孟憲軍，楊培青，智洪濤，張琦，李亞東，吳林，王維生，殷秀岩，一種藍莓酵素粉的製作方法，2015107489102
15 李斌，孟憲軍，醜述睿，張家臣，一種非油炸膨化寒富蘋果脆片的製作方法，2015102004707
16 馮穎，何群，孟憲軍，李斌，無梗五加果粉的製備方法及其泡騰片，2015100998436
17 李斌，王維生，孟憲軍，張家臣，楊培青，陳國偉，劉剛，一種藍莓益生菌咀嚼片及製作方法，2015100094107
18 李斌，高凝軒，智洪濤，矯馨瑤，鄭鳳娥，孟憲軍，吳林，王維生，殷秀岩，張琦，劉剛，張家臣，雷月，高峰，一種不老莓花青素提取的方法，2014106920712
19 李斌，智紅濤，朱力傑，孟憲軍，張家臣，張琦，馮穎，輔助保護酒精性肝損傷北五味子藍莓咀嚼片及製作方法，2014106392726
20 孟憲軍，宋建新，李斌，張家臣，韋石，一種樹莓果醬的製作方法，2014104943118
21 李斌，李華前，孟憲軍，張家臣，劉剛，一種藍莓非濃縮還原汁及製作方法，ZL2014100221485
22 馮穎，李斌，林麗麗，張彬，一種抑制α-葡萄糖苷酶活性的長白楤木提取物的製備方法，2014100029315
主要科研與教學獲獎
1 遼寧省科技進步二等獎，樹莓深加工關鍵技術研究與套用（2009J-2-48-03）。
2 瀋陽市農村科技推廣獎一等獎，樹莓深加工關鍵技術開發研究（2006-1-03-04）。
3 鞍山市科技進步獎一等獎，鮮榨南果梨汁及發酵南果梨酒（0611205）。
4 中華農業科技獎三等獎，大豆深加工關鍵技術研究及套用，2011年10月。
5 瀋陽市農村科技推廣獎二等獎，樹莓綜合開發示範與推廣，2012年1月。
6 瀋陽市科技進步獎三等獎，基於流加複合發酵工藝的樹莓果醋關鍵技術研發與套用，2013年9月。
7 瀋陽市農村科技推廣獎三等獎，樹莓中生理活性物質提取關鍵技術套用推廣，2013年1月。
1 瀋陽農業大學教育教學成果獎一等獎，遼寧省食品科學與工程實踐教育中心建設研究，2013年1月。
2 瀋陽農業大學教育教學成果獎二等獎，《果蔬加工學》教學方法與手段研究與實踐，2013年1月。
3 瀋陽農業大學教育教學成果獎三等獎，食品科學與工程專業實驗教學改革的研究與實踐，2013年1月。
主要獲得榮譽
1.2013年進入遼寧省百千萬人才；
2.2009-2011、2011-2013年度獲得瀋陽農業大學“優秀教師”榮譽稱號；
3.2013年度獲得瀋陽農業大學“優秀班主任”榮譽稱號；
4.2010-2012年度瀋陽農業大學“優秀共產黨員”榮譽稱號；2014年“優秀黨務工作者”榮譽稱號；
5.2012年瀋陽農業優秀青年骨幹教師；
6.2010、2012年度獲得瀋陽農業大學工會積極分子榮譽稱號；
7. 2011、2012年度瀋陽農業大學社會實踐活動優秀指導教師；
8.2006級，2010級食品學院學生班主任及食品安全宣講團指導教師；
9.2013年指導本科生矯馨瑤畢業論文獲得校優秀論文一等獎；
10.2011年指導金雪獲得瀋陽農業大學第四屆廣告藝術大賽三等獎；
11.2011年發表論文獲得遼寧省自然科學學術成果二等獎；
12.2012年獲得遼寧省教育廳頒發的“卓越工程師教育培養工程”證書；
13.遼寧省科技特派員，瀋陽市農村科技培訓講師團培訓專家；
14.2012年度獲得瀋陽農業大學青年教職工素質拓展先進個人；
15.2011年7月獲得遼寧省高等學校雙語教師資格證書；
16.2011年度編寫《果蔬加工學教材》獲得黑龍江省高等教育學會一等獎教材；
