朱古力海綿蛋糕卷

基本介紹

• 中文名：朱古力海綿蛋糕卷
• 主要食材：可可粉，低粉
• 分類：蛋糕，蛋糕卷

用料

材料	用量
可可粉	21克（3小匙）
低粉	106克
蛋黃	5個
蛋白	4個
細砂糖	90克
蜂蜜	20克
鹽	1克（1/4小匙）
色拉油	30克
小蘇打	1克（1/4小匙）
牛奶	20ML

做法

1. 可可粉倒入色拉油，用勺子攪拌至充分均勻，過程一定要耐心

2. 調理盆中放入蛋黃、蛋白、砂糖、鹽，用攪拌機快速打均勻

3. 打到糖和鹽融化後，蛋黃糊會變比較白，此時加入蜂蜜繼續攪打。直到全蛋打到濕性發泡，即蛋糊拉起呈直線型垂下，不易滴落

4. 加入過篩低粉和蘇打粉，將全部原料攪拌均勻，從底往上翻拌

5. 把麵糊拿一點到色拉油中，攪拌均勻。再將攪拌均勻的麵糊重新倒回蛋糊盆中，再次翻拌。（這么做的目的是為了使油和蛋糊

6. 拌好的麵糊倒入鋪了油紙的烤盤中，入燒箱前在桌子上輕敲一下模具，將麵糊中的小汽泡震出

7. 烤焙：烤箱中下層145度，40分鐘