木鱉果

木鱉果（學名：Momordica cochinchinensis），又名木虌子、木鱉子，是一種葫蘆科苦瓜屬的草本植物。木鱉果為多年生草質藤本，卷鬚與葉子對生，不分枝；圓形至闊卵形的葉片，通常三深裂，背面密生小乳頭狀突起；夏季開淺黃色花，花單性、雌雄同株，花柄上具有苞葉；長橢圓形果實，表面生多數軟刺，成熟時呈紅色。種子扁形有甲魚（鱉）的模樣，又像用木頭製成，所以被稱為木鱉果。

基本介紹

• 中文學名：木鱉果
• 拉丁學名：Momordica cochinchinensis
• 別稱：木虌子、木鱉子
• 界：植物界
• 屬：葫蘆科苦瓜屬

形態特徵

木鱉果（Momordica cochinchinensis Spreng） 別名漏苓子、藤桐子、木鱉。為葫蘆科植物，其種子稱為木鱉子。葉互生，圓形至闊卵形，長7～14厘米，通常3淺裂或深裂，裂片略呈卵形或長卵形，全緣或具微齒，基部近心形，先端急尖，上面光滑，下面密生小乳突，3出掌狀網脈；葉柄長5～10厘米，具縱棱，在中部或近葉片處具2～5腺體。花單性，雌雄同株，單生葉腋，花梗細長，每花具1片大型苞片，黃綠色；雄花：萼片5，革質，粗糙，卵狀披針形，基部連合，花瓣5，淺黃色，基部連合，雄蕊5，癒合成3體；雌花：萼片線狀披針形，花冠與雄花相似，子房下位。瓠果橢圓形，成熟後紅色，肉質，外被軟質刺災，種子略呈扁圓形或近橢圓形，邊緣四周具不規則的突起，呈龜板狀，灰棕色。

成熟的木鱉果

分布範圍

木鱉果原產地在中國雲南、廣東、廣西…等地，以及台灣、越南、泰國東南亞地區。而目前全世界的木鱉果以越南、北越產地品質為最佳。

主要價值

生長在越南和南亞一些區域的人將木鱉果尊為“來自天堂的水果” 並稱讚它有促進長壽，增進活力命和健康的能力。木鱉果為個大，鮮紅色的果實，又稱為“甜葫蘆”，其可食用的部分為紅色的種子外膜。它的種子在中藥中稱為木鱉子，具有消散和清涼性能，用於肝脾疾病，療傷，痔瘡，青腫，水腫和化膿。

越南木鱉果糯米飯

現代科學對木鱉果的研究始於1941年，兩位法國科學家Guich和Bui到越南，發現當地人把一種水果稱為“來自天堂的水果”，不僅用於慶祝重大節日的必備美食，人們還食用它來改善體質，尤其是懷孕中或哺乳中婦女的身體。兩位科學家經過一段的研究，驚人的發現木鱉果富含番茄紅素，β胡蘿蔔素，維生素C，維生素E，必需脂肪酸，隱黃質以及多種礦物質，這種水果所含營養成分之高前所未見。

木鱉果鮮紅果肉

2003年12月30日，美國農業部（USDA）在其官方網站上面公布了木鱉果的研究結果，同時在“Journal of Agricultural and Food Chemistry”（農業與食品化學雜誌）學術雜誌上發表了題為“Fatty Acid and Carotenoid Composition of Gac (Momordica cochinchinensis Spreng) Fruit”(木鱉果中脂肪酸和類胡蘿蔔素含量)學術研究報告（作者Ishida）。該研究報告指出木鱉果是迄今發現的類胡蘿蔔素含量最豐富的水果，其中番茄紅素含量是番茄的76倍，β胡蘿蔔素含量是胡蘿蔔的15倍，更為可貴的是在木鱉果中，番茄紅素和β胡蘿蔔素這兩種類胡蘿蔔素都是天然脂性的，同時有相當比例是順式結構的（cis-）。由於在木鱉果中極高含量的順式天然脂性的類胡蘿蔔素，在人體可吸收性遠遠高於在番茄中提取的番茄紅素和在胡蘿蔔中提取的β胡蘿蔔素，使得木鱉果被國外一些媒體成為“超級水果”。

保健價值

1、 抗電腦輻射和抗氧化

現代人習慣於長時間使用電腦，然而電腦輻射會導致身體發生過氧化反應。皮膚受過氧化反應的損害如同去皮蘋果的遭遇——削好皮的蘋果暴露於空氣中，其表面很快就會氧化，生出“銹斑”。為抵抗電腦輻射，除了縮短每日和電腦的電磁波“親密接觸”的時間外，人們往往會推薦食用富含番茄紅素的水果，因為番茄紅素是迄今為止所發現的抗氧化能力最強的類胡蘿蔔素，它的抗氧化能力是維生素E的100倍，具有強的清除自由基的能力，有植物黃金之稱。

實際上，經常在電腦前工作的人不僅僅是受到輻射的危害，同時眼睛還會經常感到乾澀疼痛，眼珠無光，失水少神。β-胡蘿蔔素是人們發現保護眼睛最好的維生素A原，因為它會在人體內轉化為維生素A，而維生素A可以保護眼睛視網膜和晶狀體不受“自由基”侵害。總之，β-胡蘿蔔素就像是天然的眼藥水，保護眼角膜的潤滑與透明度，促進眼睛健康。

從上表可以看出木鱉果中β-胡蘿蔔素含量是螺旋藻的2倍多，是胡蘿蔔的20倍多。作為抗電腦輻射抗氧化最重要的武器番茄紅素和β-胡蘿蔔素，實踐證明經過1個月以上番茄紅素的攝入能使受到電腦輻射的皮膚得以恢復紅潤有光澤，長期攝入番茄紅素能保護皮膚不再因電腦輻射而變得黃色乾燥，暗淡無光；長期攝入β-胡蘿蔔素能保護你的眼睛，乾澀疼痛的症狀得以緩解，並且預防年老後得乾眼病和白內障。然而單獨補充番茄紅素，眼睛得不到保護，單獨補充β-胡蘿蔔素，皮膚得不到保護。木鱉果兩者兼得的獨特性，使其成為最領先的、最炙手可熱的抗電腦輻射的保健原料。

2、 兒童和青少年的視力保護

因此，保護視力除了正確的生活和學習習慣外，飲食補充也十分重要，尤其是維生素A（視黃醇）的補充。天然的維生素A只存在於動物性食物中，植物中的β-胡蘿蔔素被稱為維生素A原，它在人體攝入後可以轉化為維生素A。過多的食用動物肝臟容易導致肥胖，維生素A的過度攝入也會引起中毒，因此植物的β-胡蘿蔔素成為補充維生素A的首選。木鱉果中超高含量的β-胡蘿蔔素是保護視力的最佳選擇。

3、 保護前列腺

木鱉果中極高含量的番茄紅素，使其具備了保護前列腺的保健功能，詳情請參考番茄紅素的作用。

營養成分

木鱉果含有豐富的茄紅素(是蕃茄的70倍–是所有蔬果中含量最高的)、β胡蘿蔔素(是胡籮卜的15倍)、玉米黃質(是黃玉米的33倍、枸杞的3倍)、高量維生素E、C、必須脂肪酸、CoQ10、葉黃素、微量元素、酵素等，也是類胡蘿蔔家族的超級集合體，堪稱是自然界的天然抗氧化劑。這些營養素都是 對人體健康有益的重要成份。

種植技術

繁殖方法

1、有性繁殖—通過種子。

2、無性繁殖— 通過剪下枝條。

種植時間

主要的種植時節為每年的農曆1月底（大約公曆2月份）到農曆3月底（大約公曆4月）。

種植方法

1、挖一個40X40CM 的方坑（如果土質較好）或直徑為60CM 的圓坑（如果土質較差），坑深均為35-40CM。

2、種植密度：橫間距5米，縱間距4米，即每個苗的占用面積為18-20平方米，一公頃的土地大約可下苗500-550棵。

3、先在坑底放上肥料，再用土將肥料覆蓋，然後在上面做一個小坑，去掉包裹枝條根部的尼龍袋，把枝條的根部放置到小坑裡，填土並用手對周圍土壤進行適當的緊固。注意枝條上端部分的小芽要露出土面。

4、栽種完畢後，根據土壤情況適當澆水來保持土壤的水分。並保持每天一次直到有新的小芽長出。

施肥和培育

1、栽種時的施肥：在每個坑底放置5公斤的農家肥和2公斤的複合肥（氮，磷，鉀的比例為16：16：8），在肥料上面覆蓋8-10CM 厚的優質土壤，然後按上述方法栽種幼苗。

2、追肥： 1）第一次追肥：在幼苗生長30-35天后，在離苗40-50CM 遠的地方挖一個10-15CM 深的坑，並按25-30公斤的農家肥和3公斤的複合肥（氮，磷，鉀的比例為16：16：8）的量放置肥料，並在肥料上覆蓋好土。同時進行鋤草工作。

3、第二次追肥：在幼苗生長90-95天后，在離苗60CM遠的地方挖一個10-15CM深的坑，並按20公斤的農家肥和2公斤的複合肥（氮，磷，鉀的比例為16：16：8）的量放置肥料，並在肥料上覆蓋好土。同時進行鋤草和鬆土工作。

4、第三次追肥：在幼苗生長150-180天后，在離苗70-80CM遠的地方挖一個20CM深的坑，並按15公斤的農家肥，2公斤的複合肥（氮，磷，鉀的比例為7：7：14）和1公斤的氯化鉀的量放置肥料，並在肥料上覆蓋好土。

5、培育：施肥，鬆土和鋤草相結合，並經常澆水以保證土壤水分保持在50-60%。

食用禁忌

木鱉果的種子為木鱉子，是一味傳統的外用中藥，其種仁含有毒皂素。人食用後，可引起頭暈、噁心、流涎、嘔吐、腹痛。一旦中毒，應速到醫院進行催吐、輸液、抗炎等治療，大都可痊癒。所以食用時，在有孩子時，應避免其取食種仁。

黑色種子-木鱉子