木耳燒腐竹

木耳燒腐竹是廣東一帶的名菜，屬於粵菜系。腐竹要買廣東加工的，泡時以溫水為佳。鮮木耳洗淨切絲，腐竹用溫水泡透，切絲，紅椒切絲，蔥切段。燒鍋加水，待水開時，下入木耳、腐竹，煮去豆腥味，倒出待用。另燒鍋下油，下入紅椒絲，蔥段，木耳，腐竹，翻炒數次，調入鹽、味素、白糖炒透入味，然後用濕生粉勾芡，出鍋即成。

基本介紹

• 中文名：木耳燒腐竹
• 英文名：Fungus burning Yuba
• 主要食材：木耳，腐竹
• 口味：麻辣鮮香

原料

: 原 料：

原料：鮮木耳100克，腐竹50克，紅椒1隻，蔥5克。調料：花生油10克，鹽5克，味素3克，白糖1克，濕生粉適量。

製法

: （1）鮮木耳洗淨切絲，腐竹用溫水泡透，切絲，紅椒切絲，蔥切段。

（2）燒鍋加水，待水開時，下入木耳、腐竹，煮去豆腥味，倒出待用。

（3）另燒鍋下油，下入紅椒絲，蔥段，木耳，腐竹，翻炒數次，調入鹽、味素、白糖炒透入味，然後用濕生粉勾芡，出鍋即成。

特點

: 腐竹要買廣東加工的，泡時以溫水為佳。