朝鮮菜

朝鮮菜，朝鮮族日常菜餚，包括“八珍菜”和“醬木兒”（系漢語譯音，意為大醬菜湯）等。

基本介紹

• 中文名：朝鮮菜
• 類別：菜

分類

“八珍菜”是用綠豆芽、黃豆芽、水豆腐、乾豆腐、粉條、桔梗、蕨菜、蘑菇8種原料，經燉、拌、炒、煎製成的菜餚。

“大醬菜湯”的主要原料是小白菜、秋白菜、海菜（帶）等，以醬代鹽，加水焯熟而食用。辣椒不僅是菜餚的主要原料之一，也是主要調味品。鹹菜是日常不可缺少的菜餚。

朝鮮族名菜點很多，主要有神仙爐、補身湯（又稱補身爐、狗肉火鍋）、冷麵、打糕、朝鮮泡菜等。此外，還有醬牛肉蘿蔔塊、鐵鍋裡脊、生拌魚等。

神仙爐以牛肉、牛肝、牛百葉、魚肉、海參、核桃仁等為主料，用火鍋烹製而成。特點是辛辣鹹鮮適口，富有營養，最宜秋冬兩季食用。打糕是用木棰捶打煮熟糯米製成的。

朝鮮泡菜是用上等秋白菜、胡蘿蔔為主料醃製而成。