曹氏豬蹄坊鹵豬蹄是本店經過研究採用三十餘種香辛料並集萬家之長精製而成，色澤鮮潤，肉質不柴不膩，口感醇正香濃，令人回味無窮，並隨四季變化而形成四補之功效：春季生補、夏季清補，秋季平補，冬季溫補，因此，廣受消費者喜愛，被稱為本店一絕，視為不可多得的美味佳肴。
基本介紹
- 中文名：曹氏豬蹄坊
- 外文名：Pig lane
- 分類：中餐，滷味
- 口味：五香
- 主要食材：豬蹄
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分類
鹵豬蹄是我國典型的傳統熟肉製品，豬蹄營養豐富，含多種膠原蛋白，經常食用，對人體具有養顏、抗衰老的保健作用。加之其具有極佳的適口性和獨特的風味，深受大家的喜愛。
營養成分
豬蹄美味可口、營養豐富，其蛋白質含量很高。據食品營養專家分析，每100克豬蹄中含蛋白質15.8克，脂肪26.3克，碳水化合物1.7克。豬蹄還含有維生素A、B、C及一定量的鈣、磷、鐵、鋅等營養物質，因此具有補血、潤滑肌膚、強健腰腿的功效。豬蹄中的蛋白質水解後，所產生的胱氨酸、精氨酸等11種胺基酸的含量均與熊掌不相上下。
生產製作
曹氏豬蹄坊鹵豬蹄是本店經過研究採用三十餘種香辛料並集萬家之長精製而成，色澤鮮潤，肉質不柴不膩，口感醇正香濃，令人回味無窮，並隨四季變化而形成四補之功效：春季生補、夏季清補，秋季平補，冬季溫補
食用指南
豬腳黃豆湯
主料：
豬蹄2隻，黃豆適量
調料：
鹽適量，姜1塊，黃酒適量
1．豬腳2隻，切塊備用，黃豆若干，浸泡一夜備用，大姜一塊備用
2．豬腳氽水，加薑片黃酒去腥，撈出洗去浮沫後備用
3．所有原料放進煲中，大火滾開後關小火3-4個小時，期間用湯勺不斷的把浮上來的油脂去掉，這樣才能得到不油膩的好湯。
主要功效
1、 豬蹄可延緩皮膚衰老
在人體皮膚組織中，膠原蛋白占到了70%，隨著年齡的增加，膠原蛋白不斷流失，造成皮膚乾燥、出現皺紋。而豬蹄中大量的膠原蛋白可以促進皮膚細胞吸收和貯存水分，使細胞保持濕潤狀態，延緩皮膚衰老，防止皮膚乾癟起皺；同時增強皮膚的彈性和韌性，使面部皮膚顯得豐滿光澤。漢代名醫張仲景有一個“豬膚方”，就指出豬蹄上的皮有“和血脈，潤肌膚”的作用。英國有美容大師觀察發現，經常吃豬蹄，能使面部長得勻稱、豐滿。
2、豬蹄可緩解神經衰弱及失眠
豬蹄中的膠原蛋白由眾多的胺基酸組成，而其中每三個胺基酸中就有一個甘氨酸。食入豬蹄後，膠原蛋白在人體小腸中可被轉化為大量的甘氨酸，這些胺基酸不僅能在體內參與合成膠原，而且它在大腦細胞中是一種中樞神經抑制性遞質，對中樞神經有鎮靜作用。因此食用豬蹄有利於減輕中樞神經的過度興奮，對焦慮及神經衰弱、失眠等有改善作用。
飲食文化
習俗與故事
朱書題名與豬蹄
