這是一部科普普洱茶膏在養生文化方面的作用的書籍。
基本介紹
- 書名：普洱茶膏一種被遺忘的養生文化
- 定價：18
- 出版社：雲南出版集團公司 雲南科技出版社發行
- 出版時間：2009年11月第一版 2009年11月第一次印刷
圖書信息,媒體推薦,引言,內容簡介,作者簡介,目錄,
圖書信息
歷史上第一本關於茶膏的專著
中國四大專業茶業媒體聯合推薦
由蒙頓茶製品技術總監——陳杰執筆，該書以歷史的厚度、文化的深度、科學的高度、專業的角度，全面地解讀了茶膏千百年來的起落沉浮。
出版社：雲南出版集團公司 雲南科技出版社發行
字數：150千
出版日期：2009年11月第一版 2009年11月第一次印刷
圖書在版編目（C I P）數據：
普洱茶膏：一種被遺忘的養生文化、陳杰著 . —昆明：雲南科技出版社，2009.11
ISBN 978 - 7 - 5416 - 3509 - 0
I. 普... II. 陳... III. 茶葉--食物養生 IV.R247.1
中國版本圖書館CIP數據核字（2009）第206406號開本：889mm×1194mm 1/32
定價：18：00
上架建議：茶葉·養生
媒體推薦
《普洱》、《雲南普洱茶春·夏·秋·冬》、《中國茶葉市場》、《雲茶》中國四大專業茶業
媒體聯合推薦
引言
在中國故宮博物院裡， 有一個歷經百年的古董
“普洱茶膏”。
清代藥學家趙學敏在
《本草綱目拾遺》中稱它
“醒酒第一”，
又說“普洱茶膏”治百病。
它是茶？
它是藥？
它是怎么來的
是誰發明的？
本書帶您走進
普洱茶膏的歷史、工藝，
同您一起領略來自中國古老的養生文
內容簡介
普洱茶膏是中國獨有的養生文化，有上千年的製作歷史。從茶膏的誕生伊始，它就成為皇家獨享的養生御品，是中國古人發明的世界第一款“速溶茶”，也是中國古老而龐大的茶產業中的一朵奇葩。本書是歷史上第一本關於普洱茶膏的專著。作者從唐宋茶膏的產生到清朝宮廷普洱茶膏的確立，依據掌握的史料和生物學的常識為我們梳理了一條清晰的普洱茶膏發展的歷史過程。尤其難能可貴的是，作者站在生物學的角度為我們揭示了歷史上的一個謎團：為什麼歷史上雖然有多種茶膏出現，卻唯獨只留下了普洱茶膏的原因。
《普洱茶膏一種被遺忘的養生文化》作者以他特有的專業素養，嘗試從微生物學、分子生物學、生物化學、營養學等角度，用深入淺出的語言，剖析古今普洱茶膏的製作工藝和科學價值。同時向我們提示了一個不可爭辯的事實：如果說普洱茶膏是中國古代的“速溶茶”的話，那么，在當今眾多的“速溶茶”面前，現代普洱茶膏則是“超級速溶茶”。因為直到今天，無論是古代普洱茶膏（清朝宮廷的“壓榨制膏”）還是現代普洱茶膏（低溫萃取）都是其他茶葉深加工技術無法超越的。
作者簡介
陳杰，現代茶膏行業的第一人，從事近三十年的微生物研究工作，曾任美國凱耐特生物製藥研究員。2002年開始轉向普洱茶深加工的研發，任蒙頓茶製品（香港）有限公司技術總監，參與 創建中國大陸第一個專業生產普洱茶膏的企業。完成了對清朝宮廷普洱茶膏的破譯工作，制定了第一現代普洱茶膏的企業標準和檢測標準，主導研發了系列蒙頓·紅運當頭茶膏、蒙頓·易武春曉茶膏、蒙頓·普洱黑金茶膏、蒙頓·玉龍勝雪茶膏、蒙頓·二龍戲珠茶膏、蒙頓·皇印茶膏等頂級普洱茶膏，成為現代普洱茶膏行業的開創者。2006年1月6日，其研發的世界上發酵度提純度最高的蒙頓“普洱茶母”（非賣品）被雲南省博物館永久收藏，是該館唯一的一塊茶膏藏品。近幾年來，其又從微生物學角度嘗試搭建普洱茶的價值鏈，並先後發表了《普洱茶四大價值》、《普洱茶未來五十年》等系列專業文章。
目錄
引言 初識普洱茶膏
第一章 古代普洱茶膏探秘
一 發現茶膏：中國唐代初現的茶膏雛形
二 宋代： 茶膏的形成
三 普洱茶膏正式定名是在清代
第二章 為什麼是“普洱茶膏”
一 普洱茶的“四奇”
二 唯有普洱茶有製成“茶膏的基礎”
第三章 古代普洱茶膏製作的兩種方法
一 雲南土司發明的“大鍋熬膏法”
二 清朝皇宮的“壓榨制膏法”
三 教你如何熬制茶膏（以1千克乾茶為例）
第四章 古代普洱茶膏的用途
一 超貴族的身份--“皇權”的象徵
二“國禮”--體現泱泱大國的頂級茶品
三 納入中藥體系--凸顯中國的養生文化
第五章 現代茶膏的製作方法
一 大鍋熬膏--雲南傳統工藝的延續
二 中藥提取加噴霧乾燥--對大鍋熬膏的改進
三 低溫萃取茶膏--運用現代生物科技對清代宮廷茶膏的模擬
第六章 現代普洱茶膏的特徵
一 安全性
二 營養性
三 方便性
第七章 普洱茶膏的陳化機理
一 普洱茶膏陳化的“路徑”
二 普洱茶膏香氣形成的“路徑”
三 普洱茶膏陳化的環境要求
第八章 普洱茶膏的品飲價值
一 一般食品與保健（功能）食品、藥品的區別
二 普洱茶膏的品飲價值--物質基礎
三 普洱茶膏的品飲價值--養生的功能
第九章 普洱茶膏的幾種引用方法
一 普洱茶膏純飲的方法
二 普洱茶膏調飲的方法
三 親手調製一杯好的“茶膏”
第十章 普洱茶膏的鑑別
一 企業生產資質、許可手續規範的鑑別
二 產品標籤規範的鑑別
三 感觀審評的鑑別
四 權威部門的定期檢測的鑑別
第十一章 普洱茶膏的欣賞
一 普洱茶膏的“三絕”
二 普洱茶膏的“三傑”
三“七十二先生”的普洱茶膏
