時蔬蒸臘肉

蒸臘肉是湖南家常菜，鹹香微辣、鮮而不膩。還可以根據個人喜好，添加四季豆、南瓜、芋頭、娃娃菜、乾菜或鹹魚等爆香炒過，墊在底部一同蒸製，味道更加香濃。

基本介紹

• 中文名：時蔬蒸臘肉
• 主要原料：臘肉
• 是否含防腐劑：否
• 調料：食用油、豆豉、雞精
• 輔料：紅辣椒、香蔥

主料

臘肉400克

輔料

紅辣椒2個、香蔥1棵

調料

食用油30克、豆豉1大匙、雞精1/2匙

製作方法

1.用熱水將臘肉洗淨、蒸約半小時，取出切厚片，擺入碗內；

2.將豆豉洗淨、搗爛備用；

3.將紅辣椒去籽洗淨，切碎；

4.將香蔥洗淨切碎；

5.鍋內倒油燒熱，爆香豆豉、紅辣椒和香蔥，加雞精後全部淋在臘肉上；

6.再將臘肉隔水蒸5-6分鐘即可。

小貼士

1.挑選臘肉最好挑選上等的臘肉，偏瘦一些的；

2.因臘肉偏鹹，蒸製前需先用溫水泡一會兒。