春不老黑菜，是鄱陽一大特產，隸屬贛菜系贛鄱菜門派，湖城三色魚和春不老黃丫頭雙雙評為上饒市十大名菜，春不佬黃丫頭乃贛鄱菜十大名菜，深受老百姓歡迎。
東湖四岸的春不老黑菜，根粗葉肥，莖白葉墨，寬大厚實，晶瑩剔透，翠嫩可口，青香四溢。無論是淹制，還是現炒、蒸煮，都是上好的菜餚。在家鄉的歺桌上，一年四季都有它身影。
介紹,生長季節,傳說,
介紹
春不老蔬菜，是鄱陽一大特產，深受老百姓歡迎。殊不知，東湖四岸的春不老黑菜，更是聞名遐邇,獨樹一幟,以它獨特的魅力和文化，稱雄一世。
東湖四岸的春不老黑菜，根粗葉肥，莖白葉墨，寬大厚實，晶瑩剔透，翠嫩可口，青香四溢。無論是淹制，還是現炒、蒸煮,都是上好的菜餚。在家鄉的歺桌上，一年四季都有它身影。
生長季節
每年開春以後，東湖四岸各村各戶,有黃家洲、學門口、高家窪、支家嘴、東湖里、北關、廟果寺、城郊等等，就開始收割曬制春不老了。各家無論是大人小孩，還是婦女老人,都在割萊--挑萊---洗菜---曬菜---淹菜---裝菜,此時的東湖四岸沸騰起來了,這也是東湖湖區最忙碌，最快樂、最幸福、最靚麗的一道風景線。這季節，東湖四岸的各村各戶，庭院裡，稻場上，走廊上，甚至廳堂里，晾曬的不是洗過的衣被，而是洗過的一篙一篙的春不老黑菜呢！
東湖四岸的春不老黑菜，那么好吃可口，為什麼是墨綠色的呢?又為什麼稱之為黑菜呢？而且更奇怪的是,黑菜離開了東湖湖區方圓三公里左右地方栽培,第二年再也不黑了,也不會長得那么又肥又大,那么青香逼人,就要變種,變成普普通通的芥菜了！所以離東湖稍遠的大路口、芝田、茅屋下、楊梅橋、角山、馬家沖等地,是栽種不出黑菜來的。
傳說
北宋景祐年間（1036年），饒州知府范仲淹來到鄱陽縣東湖磨子橋一帶，指著東湖北面說，把州學從城內移到這裡，以湖心孤寺浮舟寺為筆、洲上百花薦福寺為墨、顏亭荷雨魯公亭為紙、新橋酒帘磨子橋為硯、松關暮雪督軍台為印，二十年後當出狀元。且不說州學遷移後二十年，果真出了狀元彭汝礪，只憑這“東湖為硯”一說，便給人許多想像空間。學子、雅士們在東湖讀書、作文，免不了要洗筆洗硯。老百姓便樂得用這飽含墨汁、文脈的湖水挑去澆灌菜葉。順理成章，菜葉也就成墨綠色了，顧名思義鄱陽佬就喊它春不佬了。鄱陽乃魚米之鄉，魚甚是很多，唯獨配黃丫頭煮春不佬鮮美無比，春不老黑菜由此而來。
