易腐商品

易腐商品指在儲存或運輸過程中容易發生腐敗變質的商品類別，主要包括食品類商品。截至2023年，蔬菜、糖果、糕點等商品因原料易受微生物污染而屬於典型易腐商品。供應鏈中對此類商品需採取特殊管理策略，例如鮮魚銷售需通過價格調整實現收益最大化。

基本介紹

• 典型商品：鮮魚類、蔬菜類
• 商品類別：食品類為主
• 變質原因：微生物污染
• 供應鏈管理：需動態定價策略
• 教育引用：百度教育2023年案例

分類與典型示例

截至2023年，易腐商品主要包括以下類別：

1. 生鮮類：蔬菜、鮮魚等因含水量高且組織脆弱易腐；
2. 加工食品：糖果、糕點、餅乾、罐頭、飲料、醬醋、香菸等雖經處理仍存在變質風險；
3. 調味品：醬醋類商品因成分特性易受微生物影響。

供應鏈管理策略

截至2020年6月，易腐商品的銷售需考慮時效性定價策略。例如鮮魚若需當日售罄，則需通過動態調整價格（如P1定價模型）實現收入最大化。此類策略在冷鏈運輸不完善地區尤為關鍵。

變質原因分析

易腐商品的主要腐敗因素包括：

• 原料本身含有的微生物持續作用；
• 儲存環境溫濕度控制不當；
• 包裝密封性不足導致二次污染。食品類商品因原料富含營養物質，更易引發微生物滋生。

易腐商品的售賣

對易腐商品如何定價，才能使全部數量的商品能儘快銷售完，又能使自己獲得最大的收入呢？如果銷售者能準確地知道市場上的消費者在當時對鮮魚的需求曲線，便可以根據這一需求曲線以及準備出賣的全部的鮮魚數量，來決定能使其獲得最大收入的最優價格。用圖來分析說明。

圖表示的是某鮮魚銷售者所面臨的市場對他的鮮魚的需求曲線。在既定的鮮魚需求曲線上，可以發現在此時期內在每一價格水平上的鮮魚的需求數量，或者說可以了解在此時期內在每一個鮮魚的銷量上消費者所願意支付的最高價格。當銷售者在此時期內需要賣掉的鮮魚數量為Q1時，則他應該根據需求曲線將價格定在P1的水平。這樣，他就能使鮮魚以消費者所願意支付的最高價格全部賣掉，從而得到他所能得到的最大收入。因為，如果他把價格定得過高，就將有一定數量的鮮魚賣不出去。相反，如果價格定得過低，則銷售者雖然能賣掉全部鮮魚，但總收入卻不是最大。由此可見，如果一定要將所有的鮮魚全部賣完，則只有P1的價格水平是能給銷售者帶來最大收入的最優價格。

某鮮魚銷售者所面臨的市場對他的鮮魚的需求曲線