昆蟲餐

昆蟲餐是指用昆蟲代替家畜生產的肉類，以確保未來的持續增長的世界人口帶來的糧食問題。隨著世界人口不斷增加，農業及畜牧業用地越來越不夠用，昆蟲一定會成為重要的食物。昆蟲含有高蛋白、維生素和礦物質，在全球80%的國家中，目前已知1000多種昆蟲可以食用，而且味道可口。比起吃美國炸薯片，嚼蚱蜢和蟋蟀當零食的昆蟲餐更加有意義和推廣價值。

基本介紹

• 中文名：昆蟲餐
• 定義：用昆蟲代替牲畜解決人類問題
• 營養價值：高蛋白、維生素和礦物質
• 範圍：80%國家有1000多種可食用

昆蟲餐的意義

荷蘭瓦格寧根大學昆蟲學家，同時也是聯合國糧農組織專家的阿諾德·馮·赫斯教授表示：“我們應該吃昆蟲，而不是牛排和香腸。”他表示，由於世界人口迅速增長，現在歐洲必須重新思考未來的糧食問題。他列舉數字來說明人們正面臨“肉危機”，他說：“以西方國家來算，人均每人每年消耗肉類120公斤，這個數字在中國是80公斤，但也很快就會趕上來。如果50億人每人每年消耗100公斤肉類，那么每年將需要65萬億公斤的動物飼料。”

昆蟲餐的必要性

如果沒有採取適當的人口政策，那么到2050年世界總人口將達到90億人，到時候就將需要第二顆地球才行。而如果人們改食用昆蟲這一問題將得到解決，因為1公斤的昆蟲只需要大約1.5-2公斤的植物性養料。此外，養殖昆蟲所產生的溫室氣體遠比養殖家畜低。飼養常見的食用昆蟲(如蝗蟲、蟋蟀和膳食蠕蟲)所排放的甲烷比家畜排放的少10倍。

昆蟲餐的營養價值

昆蟲含有高蛋白、維生素和礦物質，在全球80%的國家中，目前已知1000多種昆蟲可以吃，而且味道可口。“世界上許多地區已經開始吃昆蟲了，只有西方國家還沒有開始吃，我們存在心理上的問題，但其實這和我們吃蝦是一樣的”。荷蘭瓦格寧根大學昆蟲學家說。

昆蟲餐風行

墨西哥昆蟲餐風行

住在墨西哥南部瓦哈卡州的安荷麗娜（Angelina Antonio），每天清晨4點起身，拿著塑膠袋到郊外草地上捕捉那些會爬會跳會飛又好吃的東西。

墨西哥鄉下的窮人吃蚱蜢、螞蟻、毛蟲等昆蟲，已是歷史悠久的傳統。500多年前西班牙人還沒來到墨西哥，在當時的阿茲特克帝國，飛蟻幼蟲是當地的美食。

從草地跳進廚房跳上餐桌，美味可口的昆蟲下一步可能會跳上太空船。墨西哥市UNAM大學昆蟲學家茹列塔（Julieta Ramos）說：“太空人不可能帶著幾頭牛，卻可以在太空船裡帶一大群昆蟲，沿途生長繁殖當作食物。”

寫過好幾本昆蟲食譜的茹列塔說，世界上有3000多種昆蟲可以食用，而墨西哥就有400多種。昆蟲身體主要由蛋白質構成，營養豐富。

墨西哥人吃昆蟲，是先把它和檸檬一起煮，撈起來加些辣椒，再下鍋用橄欖油炸脆，然後可以做成螞蟻煎玉米卷或脆蟲餡餅，或是把炸好昆蟲攪拌豆類及調味料，加在麵條上，就成為一盤味道獨特的“黃蟲意大利麵”（spaghetti al la gusano amarillo）。

對安荷麗娜來說，將來的太空人是否以昆蟲為食物，她並不關心，重要的是每天頭頂一籃辣椒味蚱蜢上菜市場去，能不能賣個好價錢來幫補家用。安荷麗娜說：“以前只有墨西哥人會買，現在不少旅客也會好奇地買來吃，尤其是義大利人。”

吃昆蟲，現在不僅是鄉下窮人無可奈何的將就吃，大都市裡有些高級餐廳也以“西班牙殖民時代前的傳統美食”為招牌，推出昂貴的高級昆蟲餐。

根據排行榜，蜜蜂、黃蜂、螞蟻、毛蟲及蚱蜢等是最受歡迎的昆蟲食物。還有一種生長在仙人掌上的蟲，肥大多汁，把它浸在當地的墨斯卡靈（mescaline）酒中，吃起來令人有微醉感覺，非常有勁。

《昆蟲美食》的作者埃羅桂（Romas Elorduy）說：“世界人口不斷增加，農業及畜牧業用地越來越不夠用，昆蟲肯定會成為重要食物。它們不只有營養，而且生命力強，容易繁殖。”

生命力強，對昆蟲來說是好事，對吃它們的人來說卻未必。昆蟲對殺蟲劑有很強抵抗力，毒劑殺不死它們，毒素卻殘留在它們體內，人吃進去後當然會有影響。

現在有所謂無農藥的有機農產品，瓦哈卡州理工學院化學工程師米麗安（Miriam Cortez）也因此靈機一動，創立了一種Oaxaca有機昆蟲品牌，保證她的袋裝或瓶裝昆蟲是來自不使用農藥地區，絕不含毒素。在當地古印第安語中，Oaxaca的意思是蚱蜢。

米麗安計畫把一包包炸得香脆的蚱蜢和蟋蟀出口到美國，因為那裡有2000萬墨西哥移民。米麗安相信，比起吃美國炸薯片，這些墨西哥人應該更喜歡嚼蚱蜢和蟋蟀當零食。

不過吃這種零食有一個麻煩，蟋蟀的腿又長又細，很容易粘在牙縫裡。

太空中的昆蟲餐

太空中人類就不再喜歡豬、牛、雞等家畜家禽的鮮美肥嫩的肉了嗎?當然不是，科學家給出的答案，竟然是小小的昆蟲在生態系統中是如此不可或缺。昆蟲占據地球生物種類的70%一75%瓜康三生物翻曰質確理參揮著重要作用。基於在太空農業中選擇的主要農作物，科學家建議要在太空中養嫉黝(琶天蛾說，這些昆蟲不蟲。相比家畜家禽來物，而且可以為人類實;可食物在4 00‘然後生少逐步1民就懂得利用野生的蠶繭抽泛少在3 000年前，野蠶被馴化狀的蠶種。我們知道，蠶吃桑然後作桑葉的量是蛹體積的10倍過程消化了，60%被排泄。同其他分一樣壤肥力以多方面利用，包括養魚、增加已經由來已久，人們把蠶屍東l聲蛾當於市場上還流行罐頭蛹、罐頭等。