旺牛捧玉

基本介紹

• 中文名：旺牛捧玉
• 主要食材：牛肉，豆腐
• 分類：家常菜

用料

材料

牛肉

豆腐

青椒

郫縣豆瓣醬

醬油

鹽

糖

做法

1. 牛肉末加鹽、料酒、胡椒粉和蛋清拌勻醃製一會兒

2. 開水中放入少許食鹽，豆腐切塊入水中焯一下，以去掉豆腥味並保持豆腐入鍋不散

3. 鍋中放入兩勺油，八成熱時下花椒粒和乾辣椒煸香後濾出

4. 下姜蒜末、青椒粒和郫縣豆瓣醬炒香，放肉末劃散後下入豆腐炒制，加入少許醬油、鹽、糖翻炒

5. 加少量的清水燜煮一會兒，至水乾時淋入芡汁兒

6. 放入雞精和香油裝盤即可