日式蕎麥涼麵蕎麥

基本介紹

• 中文名：日式蕎麥涼麵蕎麥
• 主要食材：蕎麥麵，日本鰹節醬油（4倍濃縮）
• 分類：快手菜，日式，涼麵

用料

材料	用量
蕎麥麵	1把
日本鰹節醬油（4倍濃縮）	25g
涼開水	75g
大蔥（蔥白）	一段（約10cm）
山葵（芥末）	少量（約黃豆大小）
蒜泥	2瓣
日本伊勢萬綠湖雞蛋	1隻

做法

1. 大蔥切碎，放入小盤中。蒜取2瓣擦成泥，備用。
2. 日本鰹節醬油有各種味道和種類，有些可直接使用，有些是濃縮的。優優買的是四倍濃縮的，所以需要稀釋，也就是25g日本鰹節醬油加入75g涼開水，再調入黃豆大小的一點點芥末攪勻。加入大蔥碎、蒜泥，再敲入一隻日本伊勢生雞蛋，涼麵的調料蘸汁就做好了。
3. 鍋中加入清水，放入蕎麥麵煮熟，撈出放入涼開水中降溫，待徹底變涼後控水裝盤。
4. 吃的時候，把面放入醬油蘸汁中，蘸一蘸再吃，非常​涼爽鮮美。